1 кг пряностей (перец, корица, гвоздика, лавровый лист, кардамон и пр.) заливают 10—12 л воды и доводят до кипения. Для эффективности вытяжки процесс настаивания продолжают до 24 ч при полной герметизации оборудования, после чего вытяжку фильтруют....
Порошок горчичный применяется только I сорта, равномерно окрашенный, тонко измельченный, без признаков плесени, сухой, без следов высушивания. Величина частиц порошка не должна быть больше 0,3 мм. Масло растительное (подсолнечное, горчичное,...
Для обеспечения однородности горчицы пищевой можно использовать также различного рода протирочные машины с размером ячеек сит не более 0,6—0,8 мм. Автомат для наполнения банок горчицей. Производительность 3000 банок в час. Емкость банки 125 г....
Принципиальная технологическая схема производства консервов детского питания включает операции приемки, осмотра и первичной подготовки (зачистка, обвалка, жиловка, промывка) мясного сырья и субпродуктов, нарезания их на куски, бланшировки и...
Варку ливерных колбас производят в пароводяных камерах или в воде при температуре 80—85° С. За 40—60 минут температура в центре батонов достигает 72—75° С, что гарантирует кулинарную готовность и санитарное благополучие изделий. Готовые колбасы...
Приготовленный в машинно-технологическом цехе фарш поступает в шприцовочное отделение на формование колбасных батонов. Название шприцовочного отделения произошло от наименования основного вида оборудования, используемого в этом производстве, —...
Метод шприцевания имеет давнюю историю. Впервые он был перенесен в мясную промышленность американцем Морганом на основе сведений о бальзамировании фараонов в Древнем Египте через кровеносную систему. В России технику посола мяса методом шприцевания...
Зерновой терминал в Новороссийске встал, пока никого не уволили, но все может измениться.
Сельхозпроизводители, претендующие на госпомощь, будут страховать свои риски в обязательном порядке, сказал первый вице-премьер Виктор Зубков. Сейчас лишь 10% фермеров имеют страховку. Проблема в том, что по страховке нереально что-либо получить, а...
Полосатые и гладкие, белёсые и ярко-зелёные, идеально круглые и вытянутые, похожие на мячи для игры в регби, — августовские арбузы. Настоящие, местные, с сахаристой алой мякотью внутри и коркой, с треском раскалывающейся при первом прикосновении...
В минувшие выходные прошла ежегодная ярмарка «Курский мед -2010». В этом году она открыла двери на территории сельскохозяйственного рынка «Виктория» на Литовской.
Технологи и физики постоянно занимаются совершенствованием условий термообработки мясопродуктов на базе использования электрофизических методов.К числу таких методов в первую очередь относят нагрев продуктов энергией инфракрасного излучения...
Из глубины веков дошли до нас простейшие способы обработки мяса, его консервирование копчением и вялением для заготовки продуктов впрок. Уже в древних русских летописях IX века встречается упоминание о том, как жители средней Руси занимались...
Итак, изготовленные в жестянобаночном цехе корпуса сборных или штампованных металлических банок, а также осмотренные стеклянные банки после промывки и ошпаривания поступают в отделение порционирования (фасовки) содержимого. В зависимости от вида...
Всем известно о том, что массовый, как заведено, убой зайчиков повсевременно проводят в ноябре - декабре, когда, в конце концов, заканчивается линька и волосяной покров возрождается, как мы привыкли говорить, густым и блестящим. Необходимо отметить...
