Пальмовое масло, растительный жир и пальмовый стеарин уже тысячелетия используется в пищевой промышленности. Оно сохраняет вкус, аромат и питательные свойства фруктов и орехов, обеспечивая долгий срок хранения продуктов и высокое качество готовых...
Творог вырабатывают из молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим отделением части сыворотки от сгустка и добавлением к полученному творогу сливок и плодово-ягодных сиропов.Десерты (творожные кремы)...
Кетчуп - соус на томатной основе. На данный момент это один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в...
Молоко, предназначенное для сепарирования, идет на подогрев, с целью снижения вязкости молока, что способствует высшей степени обезжиривания. Процесс сепарирования предусматривает выделение сливок, жирностью не менее 32% и обезжиренного молока....
Благодаря уникальным климатическим условиям, в Испании насчитывается более 260 сортов маслин, что позволяет производить широчайшую гамму оливкового масла, отличающуюся разнообразием вкусов и ароматов, не имеющим аналогов в мире. Поэтому в Испании...
ИСТОРИЯ Гомер называл оливковое масло «жидким золотом» Уже в кодексе Хаммурапи, который датируется 2500 годом до н.э., содержатся правила, регулирующие торговлю оливковым маслом. В Древней Греции оливковое масло перевозили в сопровождении...
Каждый сорт дерева, в зависимости от области произрастания, приносит особые плоды, из которых, соответственно, получается масло с особыми химическими и органолептическими свойствами. В свою очередь, если химический состав внутри одного сорта остается...
Нерафинированное оливковое масло (VIRGEN) В результате многоступенчатого процесса получают нерафинированное масло, то есть масло, извлеченное из плодов оливкового дерева исключительно механическим путем или другими физическими способами в условиях...
Испании свойственно удивительное многообразие климатов и микроклиматов, обусловленное сложной орографией, а также огромное разнообразие и богатство почв. Эти географические условия позволяют выращивать большое количество разных сортов маслин,...
Олива (Olea Europea) - дерево средиземноморского происхождения. Его история настолько переплетена с историей жителей этих земель, что оливковое дерево может по праву считаться символом средиземноморской культуры. Из его плодов – маслин (или...
Процесс получения нерафинированного («virgen») оливкового масла относительно прост и на протяжении веков практически не претерпел изменений. Однако, при всей простоте, получить масло наивысшего качества можно, только очень тщательно и скрупулезно...
Майонез — пищевой продукт, представляет собой многокомпонентную систему (эмульсию типа «масло в воде»), включающую растительное масло, сухое молоко, яичный порошок, сахар , соль и другие пищевые и вкусовые добавки. Майонез широко используется для...
Маргарины наливные изготавливают путем эмульгирования основных компонентов, переохлаждения и кристаллизации (при необходимости после кристаллизации осуществляется декристаллизация) с последующей расфасовкой в тару из полимерных материалов....
Автоматическое дозирование в смеситель сухих компонентов осуществляется весовым порционным автоматическим дозатором, настроенным на определенную массу. Порции выгружаются из дозаторов по команде реле времени, обеспечивающего заданный интервал...
1 кг пряностей (перец, корица, гвоздика, лавровый лист, кардамон и пр.) заливают 10—12 л воды и доводят до кипения. Для эффективности вытяжки процесс настаивания продолжают до 24 ч при полной герметизации оборудования, после чего вытяжку фильтруют....
