Горячее лето губернатора Тверской области
Дмитрий Зеленин уверен, что муниципалитеты должны во многом сами решать проблемы, а не ждать помощи сверху.
Аналитика и обзоры аграрных рынков
Власти Ростовской области помогут донским хозяйствам в продаже зерна другим регионам
Сегодня отраслевое министерство ведет переговоры с несколькими субъектами РФ о поставках зерна.
Грузинские повара испекли гигантский пирог
В Грузии испекли самый большой хачапури длиной шесть метров и один сантиметр. По словам организаторов акции, это абсолютный рекорд. Разместить пирог пришлось на нескольких столах.Аджарские кулинары с гордостью рассказывают, что на изготовление...
Сладкий памятник ушедшей эпохе
Известный французский кондитер строит шоколадную копию Берлинской стены. Монумент изготавливается исключительно из черного шоколада, а для граффити используется спрей из какао-масла и пищевых красителей. Мастера надеются, что для завершения...
Швейцария произвела «шоколадную революцию»
Одному из крупнейших мировых производителей шоколада из Швейцарии удалось создать новый вид шоколада, который содержит на 90 % калорий меньше, чем традиционный. При этом шоколад начинает таять при температуре в 55 градусов, тогда как классический —...
В США испекли самый калорийный кекс
Новое достижение американских кондитеров — они сумели испечь самый большой за всю историю кекс. Его готовили кондитеры штата Нью-Гэмпшир (США). Для того, чтобы замесить тесто, им потребовалось 800 яиц и по 90 килограммов муки и сахара. В итоге...
Сладкое новогоднее чудо
Закарпатский кондитер порадовал украинцев. К новогодним праздникам Валентин Штефаньо изготовил шоколадную елку весом 20 килограмм.Сладкое чудо получилось высотой 1,32 метра в виде треугольника с цветными шоколадными елочными украшениями и белыми...
Лапша — всему голова
Книга рекордов Гиннесса не успевает за успехами китайских поваров. Так, в провинции Юньнань, уезд Мэнцзы, на фабрике изготовили самую длинную в мире лапшу — 2568 метров.На создание шедевра в рамках местного кулинарного фестиваля было израсходовано...
Вермишель вытесняет спагетти
Финансовый кризис, повысивший интерес потребителей к продукции среднего ценового сегмента и эконом-класса, способствовал активизации импортозамещения на рынке макарон. Как показывают расчеты Intesco Research Group, на долю макаронных изделий...
Макароны – прекрасное средство выделиться из толпы
Желание выделиться не покидает представителей рода человеческого. Одно дело съесть гигантское количество макарон за один присест, а другое – сделать из них что-то совершенно сногсшибательное. У вас есть такой шанс. До фестиваля макарон осталось 4...
Типы макарон
Во-первых, в Италии существует разделение по использованию макарон - сухие (высушенные для длительного хранения) и сырые (свежие) (для немедленного употребления).Все (и сухие и свежие) макароны разделяют на следующие группы: Длинные Длина 30 см. -...
Качество макаронного оборудования
Технологический процесс изготовления макарон состоит из следующих этапов: подготовки сырья, приготовления теста, прессования теста, разделки сырых изделий, сушки, охлаждения высушенных изделий, отбраковки и упаковывания готовой продукции....
Технологические свойства макаронной муки.
Качество макаронных изделий обусловлено технологическими свойствами муки, из которой они изготовлены. Технологические свойства макаронной муки определяются количеством и качеством клейковины, содержанием каротиноидных пигментов, темных вкраплений и...
Качество муки для производства макарон
Мука для производства макаронных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям должна соответствовать требованиям ГОСТ 12307-66 “Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий”. Именно мука определяет вкус, цвет, сохранение...
Качество зерна дурум
Наилучшим (единственным для настоящих макарон) сырьем является мука из твердой пшеницы (Triticum durum Dest.) (ГОСТ 9353-85 "Пшеница. Технические условия" или ГОСТ 9353-90). Основное преимущество твердой пшеницы как сырья макаронного...