Раки, как и рыба, должны подвергаться ветеринарной экспертизе

Раков, поступающих на рынки, специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы подвергают обязательному ветеринарно-санитарному осмотру, и признанных доброкачественными допускают к реализации без ограничений. Раки недоброкачественные (мертвые и больные), а также вареные с вытянутой хвостовой частью (сваренные мертвыми), в пищу не допускаются. Их утилизируют или уничтожают.

Особенно опасна реализация раков у обочин дорог, во дворах жилых домов, рыбаками, да и просто недобросовестными перекупщиками, которые экономят на лабораторных исследованиях реализуемых раков (просто не проводя их), часто не могут даже разъяснить, а тем более подтвердить местность их происхождения (вылова). О соблюдении температурных режимов перевозки и хранения раков такими продавцами говорить вообще не приходится. Транспортные средства не оборудованы холодильными установками, редко подвергаются мойке, а дезинфекции вообще никогда не подвергались.

Раки в любом виде (и сырые и вареные) это особо скоропортящийся продукт, употребление которого по истечению сроков годности, а также неправильно хранившегося, неминуемо приводит к тяжелым пищевым токсико-инфекциям у человека, сообщает АГРОРУ.ком пресс-служба Россельхознадзора по Астраханской области.