Консервы сайры: польза, виды и советы по выбору

Консервы из сайры появились в России более 50 лет назад и сразу завоевали популярность. В советские времена эта рыба вылавливалась особенно интенсивно, и до сих пор пользуется спросом. Сайра отлично подходит для закусок, салатов, супов и вторых блюд. Иногда достаточно открыть баночку и быстро перекусить ароматной рыбой с черным хлебом.

Виды консервов сайры: натуральные и закусочные

Сегодня ассортимент рыбных консервов из сайры огромен. Разделяют их на два основных типа:

• Закусочные консервы: рыба в томатном соусе, пасты, паштеты. Тушки предварительно обрабатываются: подсушиваются, коптятся, жарятся или бланшируются. В заливку добавляют растительные масла — арахисовое, оливковое, подсолнечное или горчичное.
• Натуральные консервы: цельные тушки рыбы с минимальной обработкой, иногда с добавлением соли, специй или масла. Рыба сохраняет натуральный вкус и аромат. Натуральные консервы чаще изготавливают из лососевых, осетровых, скумбрии, палтуса, ставриды и сельди. Подходят для супов, вторых блюд и салатов.

Как выбрать качественные консервы сайры

Качество консервов зависит от упаковки, внешнего вида и заливки:

• Целостность банки и этикетки, отсутствие вздутий и деформаций.
• Чистая внутренняя поверхность банки, без темных пятен.
• Кусочки сайры должны быть плотными, ровными, без разваренности, с естественным цветом — от светлого до золотистого.
• Количество масла — 10–40%, масло прозрачное, без посторонних запахов.
• Содержание соли — 1,2–2,5% от массы банки.
• Отсутствие кислого или горького привкуса, ржавчины на упаковке.

Польза сайры для здоровья

Сайра — ценный источник белков, жиров, минеральных веществ и аминокислот. Регулярное употребление консервированной рыбы восполняет дефицит магния, железа, кальция, фосфора и омега-3 и омега-6 жирных кислот. Таурин в составе сайры улучшает химический состав крови, способствует выработке желчи, нормализует уровень холестерина и стимулирует обмен веществ.

Дегустация консервов сайры: результаты теста

Независимая комиссия из 12 человек протестировала 5 образцов консервированной сайры:

Лучшие консервы сайры по дегустации

Первое место заняла банка №5, вкус рыбы был особенно нежным. Второе место — «Сайра натуральная «5 морей»». Третье — продукция ЗАО ПРДП «Преображенский рыбокомбинат». Самые низкие оценки получила продукция ООО РКЗ «Русский рыбный мир», с заметным зеленым налетом и вкусом «старой рыбы».

Где купить сайру и как продать

Консервы из сайры можно купить в супермаркетах, рыбных магазинах и через интернет-магазины. Для продажи рекомендуется обращаться к оптовым поставщикам и рыбным комбинатам — это гарантирует свежесть и надежность доставки продукта.