Переработка мяса в Украине наиболее привязана к регионам интенсивного разведения скота и птицы

Согласно исследованию компании "ПроАгро "Украина: рынок мяса и мясопродуктов", размещение мясного производства в Украине характеризируется концентрацией его в индустриальных районах и в районах мощной сырьевой базы. Если не принимать во внимание производство мяса птицы, где производственный цикл от выращивания до переработки практически всегда происходит на территории одного предприятия, то для других предприятий мясоперерабатывающей отрасли изменения в сырьевом обеспечении имеют критическое значение. Именно поэтому региональная структура общих объемов переработки мяса согласуется с территориальным распределением основных областей животноводства.

Центральный регион: Киевская, Черкасская, Винницкая и Полтавская области, доля на рынке мясопереработки - 35%. Основная специализация - переработка мяса птицы и свинины (Киевская и Черкасская обл.), производство колбас (Полтавская и Киевская обл.).

Западный регион: Львовская, Волынская, Ивано-Франковская области, доля на рынке - 10%. Основная специализация - свинина и говядина, производство колбас (Волынская обл.).

Восточный регион: Днепропетровска, Донецка и Харьковская области, доля на рынке - 26%. Основная специализация - мясо птицы, свинина, производство колбас.

Южный регион - АР Крым, доля на рынке - 7%. Основная специализация - мясо птицы, а также некоторые объемы переработки говядины и свинины.

Постепенное перераспределение производственных мощностей с четким смещением акцентов в сторону региональной концентрации подтверждается также укрупнением производств в областях-лидерах. В данных областях суточное производство мяса и мясопродуктов в среднем на одно предприятие составляет 2,75 тонн в сутки. По другим же областям в среднем данный показатель составляет всего 0,79 тонн в сутки.