Пастеризация и стерилизация

Французская сервисная компания STERIPURE, специализирующаяся на пастеризации и стерилизации трав, специй, орехов, сухофруктов и злаков, 15 мая 2012 открыла свой офис в Экс-ан-Провансе. Запуск STERIPURE предоставит обработчикам сухих продуктов доступ к передовым технологиям.


Начиная с 15 мая 2012 г., STERIPURE может обрабатывать широкий спектр продуктов, для которых целесообразно уменьшение микробиологической составляющей. Обращение к услугам STERIPURE позволит компаниям соответствовать специфике технических требований и обрабатывать загрязненные партии продуктов, с низким содержанием влаги, такие как травы, специи, сушение травы, орехи и сухофрукты.


Долгое время сухие продукты считались безвредными, не представляющими опасность для развития патогенных микроорганизмов, или микробов, сокращающих срок годности продуктов. Тем не менее, все они становились причинами пищевых отравлений и отзыва продукции.


Организованная согласно принципам ХАССП (HACCP – Hazard Analysis Critical Point / Система управления безопасностью пищевых продуктов), компания STERIPURE оснащена высокотехнологичным оборудованием для пастеризации NAPASOL, использующим насыщенный пар в условиях контролируемого давления для оптимального снижения микробов и бережной обработки продуктов.


Преимущество этого процесса заключается в эффективном снижении количества микробов. Оливье Бургуа, основатель компании STERIPURE, активно использовал его на заводе Eurovanille, акционером которого был до 2010 года. Данный метод не меняет продукт, поскольку обработка осуществляется при низких температурах, и не требует сушки. Более того, обрабатываемые продукты не соприкасаются с поверхностями оборудования, что полностью исключает риск перекрестного загрязнения. Данный метод превосходно адаптирован компанией STERIPURE, которая обрабатывает как крупные, так и мелкие партии продуктов.


Для обеспечения эффективного обслуживания соответствующих предприятий, компания STERIPURE обосновалась недалеко от Марселя, что позволяет ей быть вблизи крупных логистических потоков импортируемых и экспортируемых продуктов.


Для увеличения срока годности продуктов и обеспечения продовольственной безопасности, и производители, и продавцы сегодня предъявляют все более и более строгие требования по отношению к допустимой микробной составляющей используемых ингредиентов. Эти требования сложно выполнимы с учетом того, что сельскохозяйственная продукция подвергается естественному загрязняющему воздействию окружающей среды.


Для защиты репутации торговых марок, для которых отзыв продукта или подозрение в причине пищевого отравления наносит разрушительный ущерб, компании все чаще прибегают к микробиологической очистке продуктов с низким содержанием влаги. Если некоторые предприятия инвестируют в собственное оборудование, то другие смогут обращаться к услугам, которые STERIPURE уже может им предложить (комплекс будет функционировать в полном объеме с июня 2012 года).