Камедь рожкового дерева Е410.
камедь рожкового дерева купить оптом Вы можете позвонив нам по телефону:
Камедь рожкового дерева e410 широко используется в качестве загустителя благодаря тому, что на неё не влияют кислоты, соли и нагревание (как и на гуар). При смешении с ксантаном, каррагинаном, гелланом, агаром или альгинатом камедь бобов рожкового дерева усиливает желирующее действие последних. Основной областью использования камеди рожкового дерева является производство плавленых сыров (4…6 г/кг), мороженого и молочных продуктов (5…10 г/кг), фруктовых и овощных консервов (3…10 г/кг). Она может добавляться в тесто для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 1…5 г/кг.
камедь рожкового дерева купить оптом Вы можете позвонив нам по телефону:
Камедь плодов рожкового дерева e410 технологические функции - загуститель, стабилизатор, слабый гелеобразователь, средство для капсулирования.
Синонимы камедь плодов рожкового дерева e410 - камедь бобов рожкового дерева, камедь плодов рожкового дерева; англ. carob bean gum, locust bean gum, algoroba ceratonia siliqua extract; locust tree extract; carob bean extract; нем. Johannisbrotk-ernmehl, Karobengummi, Carobin; фр. farine de caroube, gomme de caroube.
CAS№ камедь плодов рожкового дерева e410 - (бобы).
Состав камедь плодов рожкового дерева e410 - нейтральный полисахарид галактоманнан, построенный из мономеров D-маннозы и D-галактозы в соотношении 1:4. Мол. м. камедь рожкового дерева Е410 (e410) - 310 000. Камедь рожкового дерева Е410 (e410) структурная формула - см. рис..
Линейная главная цепь из манноз, связанных р-(1,4)-гликозидной связью, примерно каждая четвертая манноза связана а-(1,6)-связью с галактозой.
Камедь рожкового дерева купить оптом e410 органолептические свойства - желтовато-белый порошок, почти без запаха, мало гигроскопичный.
камедь рожкового дерева купить оптом Вы можете позвонив нам по телефону:
Физико-химические свойства камедь рожкового дерева e410 - качество определяется содержанием галактоманнана и вязкостью р-ра, кроме того, присутствием побочных в-в и окраской; диспергируема в холодной или горячей воде, образующийся золь имеет рН 5,4-7,0 и может превратиться в гель при добавке небольшого количества бората натрия.
Купить камедь рожкового дерева оптом Вы можете позвонив нам по телефону:
Камедь рожкового дерева e410 природный источник - в бобах стручков вечнозелёного рожкового дерева Ceratonia siliqua (L.) Taub. (сем. Leguminosae), произрастающего на побережье Средиземного моря.
Получение камедь рожкового дерева e410 - бобы стручков рожкового дерева разделяют на шелуху (30-35%), ростки (20-25%) и эндосперм (40-45%). Последний продаётся размолотым под названием камедь бобов рожкового дерева. Примеси: протеины.
Камедь рожкового дерева купить оптом e410 широко используется в качестве загустителя благодаря тому, что на неё не влияют кислоты, соли и нагревание (как и на гуаран). При смешивании с ксантаном, каррагинаном, гелланом, агаром или альгинатом желирующая сила камеди заметно возрастает. Основные области использования: плавленые сыры (4-6 г/кг); мороженое и молочные продукты (5-10 г/кг); фруктовые и овощные консервы (3-10 г/кг); может добавляться в тесто для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 1-5 г/кг
Камедь рожкового дерева Е 410
№ 2545587
· 1167 просмотров
Могут подойти вам
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
pГуммиарабик также называют камедью аравийской акации. Данный вид акации произрастает на территории Африки, Австралии и Индии. Гуммиарабик является эмульгатором с классификатором Е414. Представляет собой полисахарид природного происхождения, производится из различных сортов акаций. В пищевой индустрии акациевая камедь представлена в виде порошка с желтоватым оттенком или гранул. Ингредиент не только не влияет на вкус готового продукта, но и совсем лишен какого-либо запаха. С помощью гуммиарабика повара молекулярной кухни создают потрясающие блюда, способные удивить любого, даже самого искушенного гостя. При кипячении распадается на простые сахара, распределяет жиры в готовом блюде, не влияя на его вкус и цвет. Быстро образовывает пленку и необходимую консистенцию продукту. Применяется в выпечке - можно добиться стабилизации формы хлебобулочного изделия, в пивной индустрии - стабилизирует форму пены, делая напиток аппетитным, а в винной промышленности - добиваются стабилизации цвета про... подробнее
Ксантановая камедь пищевая добавка для придания продуктам оптимальной густоты
Ксантановая камедь или E415 пищевая добавка, одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В каталоге MolecularMeal вы можете заказать ксантановую камедь оптом или в розницу. Наша команда сотрудничает с частными покупателями и пищевыми производствами разного масштаба.
Для чего используется ксантановая камедь
E415 относится к нейтральным пищевым добавкам. У продукта нет полезных или опасных свойств для организма. У ксантана натуральное происхождение. Свойства продукта не меняются под влиянием высоких или низких температур, благодаря чему добавка выдерживает множество циклов разморозки-заморозки и активно используется для производства полуфабрикатов.
Ксантановую камедь добавляют в:
Мясные и рыбные заготовки.
Соусы горчица, майонез, кетчуп, аджика и т.д.
Хлебобулочные изделия в том числе заготовки для приготовления хлеба, основ для пицц и т.д.
Молочные прод... подробнее
Ксантановая камедь или E415 пищевая добавка, одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В каталоге MolecularMeal вы можете заказать ксантановую камедь оптом или в розницу. Наша команда сотрудничает с частными покупателями и пищевыми производствами разного масштаба.
Для чего используется ксантановая камедь
E415 относится к нейтральным пищевым добавкам. У продукта нет полезных или опасных свойств для организма. У ксантана натуральное происхождение. Свойства продукта не меняются под влиянием высоких или низких температур, благодаря чему добавка выдерживает множество циклов разморозки-заморозки и активно используется для производства полуфабрикатов.
Ксантановую камедь добавляют в:
Мясные и рыбные заготовки.
Соусы горчица, майонез, кетчуп, аджика и т.д.
Хлебобулочные изделия в том числе заготовки для приготовления хлеба, основ для пицц и т.д.
Молочные прод... подробнее
Геллановая камедь
Геллановая камедь - пищевая добавка, порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха. Желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агара или желатина. Геллан используют в качестве заменителя агара, геллановая камедь выдерживает более высокие температуры и при загущении одного и того же объема жидкости, ее требуется в два раза меньше.
Геллановая камедь - пищевая добавка, порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха. Желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агара или желатина. Геллан используют в качестве заменителя агара, геллановая камедь выдерживает более высокие температуры и при загущении одного и того же объема жидкости, ее требуется в два раза меньше.
Производитель: Китай.
По всем вопросам писать на почту.
Камедь тары обычно используется в дозировке от 0,1 до 2% от массы готового изделия и входит в состав следующих продуктов:
соусы, полуфабрикаты для быстрого приготовления. При смешивании с горячей водой создает раствор повышенной вязкости, сохраняющий стабильную кремообразную текстуру в течение длительного времени;
мясные желированные консервы;
джемы, кондитерские начинки, желе для создания устойчивой к разрыву гелеобразной массы;
замороженные десерты (предотвращает кристаллизацию льда);
фруктовые соки и напитки: предупреждает осаждение частиц, стабилизирует замутнение;
хлебобулочные изделия для улучшения качества муки, эластичности теста, продления срока хранения готовой продукции;
майонезы, маргарины с пониженным содержанием жира (образует однородную текстуру, не склонную к расслаиванию).
По всем вопросам писать на почту.
Камедь тары обычно используется в дозировке от 0,1 до 2% от массы готового изделия и входит в состав следующих продуктов:
соусы, полуфабрикаты для быстрого приготовления. При смешивании с горячей водой создает раствор повышенной вязкости, сохраняющий стабильную кремообразную текстуру в течение длительного времени;
мясные желированные консервы;
джемы, кондитерские начинки, желе для создания устойчивой к разрыву гелеобразной массы;
замороженные десерты (предотвращает кристаллизацию льда);
фруктовые соки и напитки: предупреждает осаждение частиц, стабилизирует замутнение;
хлебобулочные изделия для улучшения качества муки, эластичности теста, продления срока хранения готовой продукции;
майонезы, маргарины с пониженным содержанием жира (образует однородную текстуру, не склонную к расслаиванию).
Конжаковая камедь (Е425) - вещество растительного происхождения, получают из корня конжака. Производят камедь из высушенных трехлетних клубней, которые сушат и перемалывают в муку. Конжаковая камедь это натуральный полисахарид, который используется для загустения, стабилизации и образования желе. Одно из полезных свойств камеди уникальная природная способность впитывать жидкость во много раз больше, чем собственный объем. Мелкозернистый порошок кремового или белого цвета, при постоянном перемешивании отлично растворяется в обычной воде. Камедь входит в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. Гелеобразующие свойства камеди обеспечиваются за счёт содержащегося в ней глюкоманнана. Добавка не содержит клейковины, обладает нейтральным вкусом, способствует ощущению сытости. Используют для приготовления: сыра; масла; сгущенных сливок; конфет с желейными начинками; мясных полуфабрикатов, десертов, хлебобулочных изделий, низкокалорийных тортов, увеличивая срок годности изделий и при... подробнее
Производитель: Китай.
По всем вопросам писать на почту.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
По всем вопросам писать на почту.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
pКамедь рожкового дереваbr br Камедь рожкового дерева это натуральный загуститель пищевых продуктов растительного происхождения. Она используется во многих коммерческих продуктах, и прежде всего состоит из пищевых волокон. Камедь рожкового дерева (Е410) - натуральная пищевая добавка, использующаяся в кондитерском и пекарском деле в качестве стабилизатора, эмульгатора и желеобразующего агента. Извлекается из семян рожкового дерева. Порошок желтовато-белого цвета, практически не обладающий никаким запахом, имеет большую вязкость. Камедь рожкового дерева содержит в основном углеводы в виде клетчатки. Тем не менее она также содержит белок, кальций и натрий. Камедь необходимо развести в воде и подогреть, мешать до полного растворения и образования густой однородной массы. Растворяется лишь в горячей воде (выше 85С). Усиливает действие других загустителей. При необходимости получения желеобразной структуры повышенной плотности используют вместе с агаром, каррагинанами или альгинатами. Наприм... подробнее
Использование сайта означает согласие с пользовательским
соглашением. Политика конфиденциальности.
© 2001-2025 Agroru.com
