Гуммиарабик пищевой для вина, акациевая камедь
1 / 1
944 ₽
за Килограмм
Серпухов
Описание
pГуммиарабик также называют камедью аравийской акации. Данный вид акации произрастает на территории Африки, Австралии и Индии. Гуммиарабик является эмульгатором с классификатором Е414. Представляет собой полисахарид природного происхождения, производится из различных сортов акаций. В пищевой индустрии акациевая камедь представлена в виде порошка с желтоватым оттенком или гранул. Ингредиент не только не влияет на вкус готового продукта, но и совсем лишен какого-либо запаха. С помощью гуммиарабика повара молекулярной кухни создают потрясающие блюда, способные удивить любого, даже самого искушенного гостя. При кипячении распадается на простые сахара, распределяет жиры в готовом блюде, не влияя на его вкус и цвет. Быстро образовывает пленку и необходимую консистенцию продукту. Применяется в выпечке - можно добиться стабилизации формы хлебобулочного изделия, в пивной индустрии - стабилизирует форму пены, делая напиток аппетитным, а в винной промышленности - добиваются стабилизации цвета продукта. Не обходится без него и приготовление молочных блюд, кондитерских изделий, муссов, воздушных и легких кремов, взбитых сливок и мармелада. Акациевая камедь широко применяется при выпуске жевательной резинки, помогает надолго сохранить послевкусие и удерживает приятный аромат. Также, смолу акации применяют как связующее для акварельных и гуашевых красок и для придания им блеска. Пищевая добавка наполняет организм клетчаткой, при этом увеличивая время переваривания еды, за счет чего и создает чувство насыщенности, сытости после его употребления. Камедь способствует профилактике болезней, если в крови наблюдается большой уровень сахара или холестерина. Гуммиарабик - это растворимая клетчатка, не всасываемая кишечником. Помогает справляться с проблемами работы желудочно-кишечного тракта и воспрепятствует ожирению. Гуммиарабик является экологически чистым компонентом, полностью безвредным для здоровья человека. Загуститель растворяют в жидкости, такой, как вода, молоко или сок, с помощью специальной техники (блендеры, миксеры и пр.), а далее добавляют в состав готовящихся блюд. При растворении компонента необходимо избегать попадания лишнего воздуха. Это может негативно сказаться на качестве итогового продукта./p
Читать далее
№ 2801625
· 30.05.2025
· 108 просмотров
Могут подойти вам
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Агар-агар этичный заменитель желатина
Агар-агар желирующий агент, который выступает этичной заменой желатина. Для производства используются бурые водоросли. Форма выпуска продукта порошок без вкуса и запаха. В каталоге MolecularMeal доступны разные виды продукта.
Какие сорта агар-агара доступны для заказа на сайте
Производители выпускают агар-агар высшего и первого сорта. Сорт легко определяется по цвету порошка. Для высшего сорта характерен белый или светло-жёлтый оттенок. Для первого сорта насыщенный жёлтый цвет. Продукт более высокого качества светлее.
Желирующая сила агар-агара определяется по уровню плотности. Показатель меняется в пределах г/см3. Чаще всего применяется порошок с плотностью 900 г/м3.
Агар-агар желирующий агент, который выступает этичной заменой желатина. Для производства используются бурые водоросли. Форма выпуска продукта порошок без вкуса и запаха. В каталоге MolecularMeal доступны разные виды продукта.
Какие сорта агар-агара доступны для заказа на сайте
Производители выпускают агар-агар высшего и первого сорта. Сорт легко определяется по цвету порошка. Для высшего сорта характерен белый или светло-жёлтый оттенок. Для первого сорта насыщенный жёлтый цвет. Продукт более высокого качества светлее.
Желирующая сила агар-агара определяется по уровню плотности. Показатель меняется в пределах г/см3. Чаще всего применяется порошок с плотностью 900 г/м3.
pАгар-агар этичный заменитель желатинаbr Агар-агар желирующий агент, который выступает этичной заменой желатина. Для производства используются бурые водоросли. Форма выпуска продукта порошок без вкуса и запаха. В каталоге MolecularMeal доступны разные виды продукта.br br Какие сорта агар-агара доступны для заказа на сайтеbr Производители выпускают агар-агар высшего и первого сорта. Сорт легко определяется по цвету порошка. Для высшего сорта характерен белый или светло-жёлтый оттенок. Для первого сорта насыщенный жёлтый цвет. Продукт более высокого качества светлее. br br Желирующая сила агар-агара определяется по уровню плотности. Показатель меняется в пределах г/см3./p
Ксантановая камедь (ксантан) природное химическое соединение (C35H49O29)n, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя, средства для капсулирования.
Производитель: Китай.
По всем вопросам писать на почту.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
По всем вопросам писать на почту.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
Конжаковая камедь (Е425) - вещество растительного происхождения, получают из корня конжака. Производят камедь из высушенных трехлетних клубней, которые сушат и перемалывают в муку. Конжаковая камедь это натуральный полисахарид, который используется для загустения, стабилизации и образования желе. Одно из полезных свойств камеди уникальная природная способность впитывать жидкость во много раз больше, чем собственный объем. Мелкозернистый порошок кремового или белого цвета, при постоянном перемешивании отлично растворяется в обычной воде. Камедь входит в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. Гелеобразующие свойства камеди обеспечиваются за счёт содержащегося в ней глюкоманнана. Добавка не содержит клейковины, обладает нейтральным вкусом, способствует ощущению сытости. Используют для приготовления: сыра; масла; сгущенных сливок; конфет с желейными начинками; мясных полуфабрикатов, десертов, хлебобулочных изделий, низкокалорийных тортов, увеличивая срок годности изделий и при... подробнее
Геллановая камедь
Геллановая камедь - пищевая добавка, порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха. Желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агара или желатина. Геллан используют в качестве заменителя агара, геллановая камедь выдерживает более высокие температуры и при загущении одного и того же объема жидкости, ее требуется в два раза меньше.
Геллановая камедь - пищевая добавка, порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха. Желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агара или желатина. Геллан используют в качестве заменителя агара, геллановая камедь выдерживает более высокие температуры и при загущении одного и того же объема жидкости, ее требуется в два раза меньше.
Природный мел сорта Белгородский это натуральный пищевой продукт. Мел для еды представляет собой обработанный паром и высушенный карбонат кальция с естественным содержанием окиси железа и песчаных отложений, не содержит искусственных добавок и вредных химических примесей. В составе только комбинация из неорганических солей карбонатов, главным элементом которых является кальций (Ca), который полезен для костей и зубов.
Мел небольшой плотности и твердости, хорошо пачкает руки. Откусывается с без усилия, но скорее отламывается с приятным хрустом. При разжевывании вкус сначала меловой, потом сливочный с прохладной крупинкой. Превращается в невероятно нежную кашицу и оставляет приятное послевкусие. В отличие от прессованого мела, натуральный - имеет более мягкую текстуру и быстро тает во рту, куски попадаются как резаные так и пиленые.
Употребляя в пище небольшое количество продукта, в качестве пищевой добавки, вы сможете укрепить ногти и зубы, избавиться кариеса и изжоги, также он помога... подробнее
Мел небольшой плотности и твердости, хорошо пачкает руки. Откусывается с без усилия, но скорее отламывается с приятным хрустом. При разжевывании вкус сначала меловой, потом сливочный с прохладной крупинкой. Превращается в невероятно нежную кашицу и оставляет приятное послевкусие. В отличие от прессованого мела, натуральный - имеет более мягкую текстуру и быстро тает во рту, куски попадаются как резаные так и пиленые.
Употребляя в пище небольшое количество продукта, в качестве пищевой добавки, вы сможете укрепить ногти и зубы, избавиться кариеса и изжоги, также он помога... подробнее
Производитель: Китай.
По всем вопросам писать на почту.
Камедь тары обычно используется в дозировке от 0,1 до 2% от массы готового изделия и входит в состав следующих продуктов:
соусы, полуфабрикаты для быстрого приготовления. При смешивании с горячей водой создает раствор повышенной вязкости, сохраняющий стабильную кремообразную текстуру в течение длительного времени;
мясные желированные консервы;
джемы, кондитерские начинки, желе для создания устойчивой к разрыву гелеобразной массы;
замороженные десерты (предотвращает кристаллизацию льда);
фруктовые соки и напитки: предупреждает осаждение частиц, стабилизирует замутнение;
хлебобулочные изделия для улучшения качества муки, эластичности теста, продления срока хранения готовой продукции;
майонезы, маргарины с пониженным содержанием жира (образует однородную текстуру, не склонную к расслаиванию).
По всем вопросам писать на почту.
Камедь тары обычно используется в дозировке от 0,1 до 2% от массы готового изделия и входит в состав следующих продуктов:
соусы, полуфабрикаты для быстрого приготовления. При смешивании с горячей водой создает раствор повышенной вязкости, сохраняющий стабильную кремообразную текстуру в течение длительного времени;
мясные желированные консервы;
джемы, кондитерские начинки, желе для создания устойчивой к разрыву гелеобразной массы;
замороженные десерты (предотвращает кристаллизацию льда);
фруктовые соки и напитки: предупреждает осаждение частиц, стабилизирует замутнение;
хлебобулочные изделия для улучшения качества муки, эластичности теста, продления срока хранения готовой продукции;
майонезы, маргарины с пониженным содержанием жира (образует однородную текстуру, не склонную к расслаиванию).
pКамедь рожкового дереваbr br Камедь рожкового дерева это натуральный загуститель пищевых продуктов растительного происхождения. Она используется во многих коммерческих продуктах, и прежде всего состоит из пищевых волокон. Камедь рожкового дерева (Е410) - натуральная пищевая добавка, использующаяся в кондитерском и пекарском деле в качестве стабилизатора, эмульгатора и желеобразующего агента. Извлекается из семян рожкового дерева. Порошок желтовато-белого цвета, практически не обладающий никаким запахом, имеет большую вязкость. Камедь рожкового дерева содержит в основном углеводы в виде клетчатки. Тем не менее она также содержит белок, кальций и натрий. Камедь необходимо развести в воде и подогреть, мешать до полного растворения и образования густой однородной массы. Растворяется лишь в горячей воде (выше 85С). Усиливает действие других загустителей. При необходимости получения желеобразной структуры повышенной плотности используют вместе с агаром, каррагинанами или альгинатами. Наприм... подробнее
Эфиры полиглицерина и жирных кислот, ПГЕ (PGE). Эмульгатор, взбивающий агент. Пищевая добавка.
Применение Радиамулс Поли: жиры и эмульсии для выпечки, забеливатели для напитков, продукты из яиц, сахаристые кондитерские изделия, десерты, жевательная резинка, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, спреды для взбивания, взбитые десерты. Способствует образованию пены.
Цена договорная, скидки на объем. По вопросам приобретения Радиамульс Поли 2247К Е475 обращайтесь на электронную почту или по нашему телефону с 10 до 17 (5/2) московского времени.
Применение Радиамулс Поли: жиры и эмульсии для выпечки, забеливатели для напитков, продукты из яиц, сахаристые кондитерские изделия, десерты, жевательная резинка, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, спреды для взбивания, взбитые десерты. Способствует образованию пены.
Цена договорная, скидки на объем. По вопросам приобретения Радиамульс Поли 2247К Е475 обращайтесь на электронную почту или по нашему телефону с 10 до 17 (5/2) московского времени.
Ксантановая камедь пищевая добавка для придания продуктам оптимальной густоты
Ксантановая камедь или E415 пищевая добавка, одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В каталоге MolecularMeal вы можете заказать ксантановую камедь оптом или в розницу. Наша команда сотрудничает с частными покупателями и пищевыми производствами разного масштаба.
Для чего используется ксантановая камедь
E415 относится к нейтральным пищевым добавкам. У продукта нет полезных или опасных свойств для организма. У ксантана натуральное происхождение. Свойства продукта не меняются под влиянием высоких или низких температур, благодаря чему добавка выдерживает множество циклов разморозки-заморозки и активно используется для производства полуфабрикатов.
Ксантановую камедь добавляют в:
Мясные и рыбные заготовки.
Соусы горчица, майонез, кетчуп, аджика и т.д.
Хлебобулочные изделия в том числе заготовки для приготовления хлеба, основ для пицц и т.д.
Молочные прод... подробнее
Ксантановая камедь или E415 пищевая добавка, одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В каталоге MolecularMeal вы можете заказать ксантановую камедь оптом или в розницу. Наша команда сотрудничает с частными покупателями и пищевыми производствами разного масштаба.
Для чего используется ксантановая камедь
E415 относится к нейтральным пищевым добавкам. У продукта нет полезных или опасных свойств для организма. У ксантана натуральное происхождение. Свойства продукта не меняются под влиянием высоких или низких температур, благодаря чему добавка выдерживает множество циклов разморозки-заморозки и активно используется для производства полуфабрикатов.
Ксантановую камедь добавляют в:
Мясные и рыбные заготовки.
Соусы горчица, майонез, кетчуп, аджика и т.д.
Хлебобулочные изделия в том числе заготовки для приготовления хлеба, основ для пицц и т.д.
Молочные прод... подробнее
pПриродный мел сорта Севрюково это натуральный пищевой продукт. Мел для еды представляет собой обработанный паром и высушенный карбонат кальция с естественным содержанием окиси железа и песчаных отложений, не содержит искусственных добавок и вредных химических примесей. В составе только комбинация из неорганических солей карбонатов, главным элементом которых является кальций
Агар-агар этичный заменитель желатина
Агар-агар желирующий агент, который выступает этичной заменой желатина. Для производства используются бурые водоросли. Форма выпуска продукта порошок без вкуса и запаха. В каталоге MolecularMeal доступны разные виды продукта.
Какие сорта агар-агара доступны для заказа на сайте
Производители выпускают агар-агар высшего и первого сорта. Сорт легко определяется по цвету порошка. Для высшего сорта характерен белый или светло-жёлтый оттенок. Для первого сорта насыщенный жёлтый цвет. Продукт более высокого качества светлее.
Желирующая сила агар-агара определяется по уровню плотности. Показатель меняется в пределах г/см3.
Агар-агар желирующий агент, который выступает этичной заменой желатина. Для производства используются бурые водоросли. Форма выпуска продукта порошок без вкуса и запаха. В каталоге MolecularMeal доступны разные виды продукта.
Какие сорта агар-агара доступны для заказа на сайте
Производители выпускают агар-агар высшего и первого сорта. Сорт легко определяется по цвету порошка. Для высшего сорта характерен белый или светло-жёлтый оттенок. Для первого сорта насыщенный жёлтый цвет. Продукт более высокого качества светлее.
Желирующая сила агар-агара определяется по уровню плотности. Показатель меняется в пределах г/см3.
льгинат натрия желирующая добавка растительного происхождения
Альгинат натрия относится к желирующим добавкам. Продукт получают из морских водорослей. Преимущественно используются бурые водоросли. Это водорастворимая добавка, но процесс растворения протекает медленно. В ходе растворения преобразуется в гель. В интернет-магазине Molecular Meal можно заказать альгинат натрия в комфортной форме выпуска и фасовке.
Для чего используют альгинат натрия?
Добавку можно применять в домашней готовке, в пищевой промышленности и при приготовлении ресторанных блюд. Учитывайте, что несмотря на водорастворимость, альгинат не растворяется в алкоголе, который крепче 30.
Свойства зависят от специфики применения:
в сочетании с кальцием добавка даёт желирующий эффект;
при добавлении жидкости альгинат начинает работать как гелеобразный загуститель.
Альгинат натрия используют как компонент салатных заправок и майонеза, а также для веганских и вегетарианских аналогов некоторых продуктов. Например, для при... подробнее
Альгинат натрия относится к желирующим добавкам. Продукт получают из морских водорослей. Преимущественно используются бурые водоросли. Это водорастворимая добавка, но процесс растворения протекает медленно. В ходе растворения преобразуется в гель. В интернет-магазине Molecular Meal можно заказать альгинат натрия в комфортной форме выпуска и фасовке.
Для чего используют альгинат натрия?
Добавку можно применять в домашней готовке, в пищевой промышленности и при приготовлении ресторанных блюд. Учитывайте, что несмотря на водорастворимость, альгинат не растворяется в алкоголе, который крепче 30.
Свойства зависят от специфики применения:
в сочетании с кальцием добавка даёт желирующий эффект;
при добавлении жидкости альгинат начинает работать как гелеобразный загуститель.
Альгинат натрия используют как компонент салатных заправок и майонеза, а также для веганских и вегетарианских аналогов некоторых продуктов. Например, для при... подробнее
Пищевой кондитерский краситель Диоксид титана (Е171).
Диоксид титана (Е171) - это пищевой кондитерский краситель, который используют в продуктах питания для придания им белого цвета. В небольших количествах он безопасен для человека, устойчив к химическому воздействию, обладает хорошими отбеливающими качествами. Не имеет вкуса и запаха.
Подходит для окрашивания продуктов на водной и жировой основе. В молекулярной кухне применяется для нейтрализации желтого оттенка у крема, мастики и леденцов. Зачастую, используется при приготовления шоколада, придавая ему белоснежный цвет. Порошок не влияет на запах и вкус продуктов.
Количество диоксида титана должно составлять 0,01-1% от массы готового продукта. Обычно порошок аккуратно засыпают, после чего следует тщательно перемешать массу. Для лучшего растворения, разбавьте его в небольшом количестве воды.
Для работы с кремчиз или масляным кремом добавьте порошок в количестве 4-5 г на 200 г продукта.
Применение пищевой добавки не ограничиваетс... подробнее
Диоксид титана (Е171) - это пищевой кондитерский краситель, который используют в продуктах питания для придания им белого цвета. В небольших количествах он безопасен для человека, устойчив к химическому воздействию, обладает хорошими отбеливающими качествами. Не имеет вкуса и запаха.
Подходит для окрашивания продуктов на водной и жировой основе. В молекулярной кухне применяется для нейтрализации желтого оттенка у крема, мастики и леденцов. Зачастую, используется при приготовления шоколада, придавая ему белоснежный цвет. Порошок не влияет на запах и вкус продуктов.
Количество диоксида титана должно составлять 0,01-1% от массы готового продукта. Обычно порошок аккуратно засыпают, после чего следует тщательно перемешать массу. Для лучшего растворения, разбавьте его в небольшом количестве воды.
Для работы с кремчиз или масляным кремом добавьте порошок в количестве 4-5 г на 200 г продукта.
Применение пищевой добавки не ограничиваетс... подробнее
Использование сайта означает согласие с пользовательским
соглашением. Политика конфиденциальности.
© 2001-2025 Agroru.com
