Краткий обзор рынка молока

На конец марта поголовье крупного рогатого скота во всех видах хозяйств РФ составляло 18,4 миллиона голов, уменьшившись на 1,1% по сравнению с показателем на аналогичную дату прошлого года, из него коров — 7,9 миллиона голов (на 1,2% меньше).

При этом производство молока за три месяца 2021 года в годовом выражении повысилось на 1% и составило 6,9 миллиона тонн, в марте — на 1,3%, до 2,5 миллиона тонн.

* * *

У одного из крупных производителей молока в России, компании «Эконива» Штефана Дюрра начались сложности с бизнесом. Холдинг планирует сократить почти 20% персонала и уже задерживает выплаты контрагентам. Кроме того, компания прекратила инвестировать в производство. Эксперты отмечают высокую долговую нагрузку и не исключают продажи непрофильных и низкорентабельных активов, пишет «Коммерсантъ».

О проблемах, с которыми столкнулась «Эконива», рассказали три источника “Ъ” в отрасли. По их словам, холдинг планирует сократить более 2,5 тыс. человек, уже остановил инвестиционную программу и задерживает платежи контрагентам. Как следует из «СПАРК-Интерфакс», с начала 2021 года к структурам холдинга поданы иски примерно на 600 млн руб., против около 880 млн руб. за весь 2020 год. В числе требований — взыскание задолженности за поставку кормовых ингредиентов.

Конъюнктура на молочном рынке сейчас непростая. Себестоимость производства в отрасли в 2020 году выросла из-за курсовых разниц, а цены на продукцию сильно не изменились, к тому же потребление готовых молочных продуктов сокращается. По данным Минсельхоза, оптовые цены на сырое молоко на 31 марта были около 26,6 руб. за 1 кг, что больше на 0,5% год к году. В январе-феврале производство выросло на 2,7% год к году, до 917,3 тыс. тонн. По данным Росстата, выпуск кисломолочных продуктов снизился на 1,9%, до 459,1 тыс. тонн, сыров — на 2,8%, до 84,2 тыс. тонн.

* * *

Специалисты Инжинирингового центра приборостроения, радио- и микроэлектроники Южного федерального университета представили свою новую разработку — технологию по пастеризации молока с использованием СВЧ-волн. Подробности методики были приведены в издании "Научная Россия".

Классические методы пастеризации предполагают использование обычных нагревательных элементов. Ученые из Таганрога предлагают совершенно иной подход. В разработанной ими установке пастеризация происходит за счет СВЧ-волн или ультрафиолетового излучения путем нагревания до 65 градусов с последующим кратковременным скачком до +75 градусов.

Использование подобной методики позволит поставлять молоко в отдаленные регионы России, в том числе в Арктику, сообщает «Политэксперт».

* * *

По итогам 2020 года 20 крупнейших производителей твердых и полутвердых сыров увеличили производство на 8%, до 258 тыс. тонн, заняв около 70% рынка российских сыров. Это следует из рейтинга Национального союза производителей молока («Союзмолоко») и Streda Consulting. Для сравнения: общий объем производства сыров рос примерно на 4%, до 565 тыс. тонн. Первое место рейтинга заняла ГК «Фудлэнд» (бренды VardeVaal, Excelsior и др.) c объемом в 26,4 тыс. тонн, второе — «Вимм-Билль-Данн» (входит в PepsiCo; марка «Ламбер») — 24,7 тыс. тонн, третье — Юговский комбинат молочных продуктов (ЮКМП) — 23,4 тыс. тонн.

В следующие пять лет показатель может достичь 90%. Но участники рынка видят риски снижения спроса из-за падения доходов потребителей и роста цен на продукцию, пишет «Коммерсантъ».