Краткий обзор рынка молока

Российская молочная отрасль не может преодолеть дефицит сырья.Давит на производителей целый ряд отрицательных факторов.Важнейшими факторами стали сокращение государственной поддержки производителей и неопределенность в вопросах снятия эмбарго, но ключевым негативным трендом для рынка стало сокращение доходов населения, которое запустило перераспределение спроса на молочные продукты.

Производители пытались выйти из ситуации, массово заменяя молочные жиры растительными.Например, в Россельхознадзоре заявили об увеличении объема выявленной фальсифицированной молочной продукции в Орловской области. Лидером в негласном рейтинге является сливочное масло. Проверки показывают, что продукт зачастую практически не содержит животных жиров. Производители заменяют его на более дешевые растительные компоненты.

Для достижения уровня самообеспеченности России необходимо увеличить производство товарного молока в 2,7 раза — важным фактором для этого является развитие крупных товарных ферм, а также консолидация малых хозяйств на базе кооперативов, считают эксперты отрасли.