Краткий обзор молочного рынка

Отечественные производители подняли в очередной раз цены на молочную продукцию на фоне дефицита молока-сырья.В прошлом месяце средняя потребительская цена, например, на сливочное масло составила 515,64 рубля за кг. Это на 25,6% больше, чем в прошлом году, подсчитали в Министерстве сельского хозяйства.

Не лучше обстоит дело и с ценниками на стерилизованное молоко или сыр. Литр первого теперь стоит на 10,5% выше показателя 2016 года (72,6 рубля), а килограмм сыра - почти 473 рубля против 430 рублей год назад. Цены на сметану и пастеризованное молоко поднялись на 9%.

При этом, несмотря на относительный рост производства, потребление молочных продуктов, и в частности, сыров, в России продолжает падать. В первую очередь, это связано с ростом цен и падением качества готовой продукции.

Так, в 2016 году выпуск сыра, сырных продуктов и творога в пересчете на сырое молоко в стране выросло на 33% — до 9,94 млн тонн. При этом в отдельных регионах рост был еще существеннее, к примеру, в Алтайском крае (рост на 36%) и в Калужской области (рост на 42%). Производство цельносварной продукции за прошлый год увеличилось на 31% — до 11,11 млн тонн.

Такая ситуация отражается и на экспорте молочной продукции из Беларуси, потому что Беларусь вынуждена поставлять в Россию самую дешевую продукцию.Россия в структуре экспорта молочной продукции РБ занимает 98%.

В Украине тем временем производство молока сокращается.В июле 2017-го по сравнению с маем этого года выпуск товарного молока уменьшился сразу на 10% до 35 тыс. т, кисломолочных продуктов — на 4%, до 34 тыс. т, а творожной продукции — и вовсе на 13%.

Ситуация в Латвии на молочном рынке также оставляет желать лучшего.На рынке молока возник дефицит молочных жиров. С одной стороны — сейчас лето, а летом молоко менее жирное и более водянистое. А с другой стороны, эта проблема связана с тем, что меняется структура питания коров, и они не производят более жирное молоко. Естественно, если дефицит жиров, то масло производить невыгодно,- отмечают участники рынка.