Голландская технология сыроварения

Если и существует в мире настоящая сырная страна, то это, несомненно, Голландия. Кто не знает вкус голландского сыра? Несмотря на небольшие размеры, это государство является одним из крупнейших экспортеров сыра, масла и сухого молока в мире - бесспорный повод доверять производителям сыродельного оборудования и заимствовать технологии сыроварения этой страны. В течение последних 100 лет голландское производство в области молокопереработки постоянно модернизировалось. Благодаря данному процессу современные технологии гарантируют получение высококачественного продукта при минимальном участии человека.
Среди разнообразных видов сыров наиболее популярные голландские сорта – Гауда и Эдам. Объем экспорта данных сортов бьет рекорды по всему миру. К сведению, поставки Голландией Гауды за границу превышает уровень его потребления местным населением в несколько раз. Время созревания данного сорта сыра, предназначенного для экспорта, обычно небольшое: процесс занимает от одного до четырех месяцев. Однако Гауда, которую предпочитают голландские жители, может вызревать до 18 месяцев.
Imtech Process Solutions – известный в Европе производитель заводов по переработке молока, который предоставляет разнообразные решения, гарантирующие производство сыра высшего качества, а также быструю рентабельность капиталовложения. Imtech Process Solutions является надежным партнером и имеет большой опыт в области реализации крупных проектов, начиная от разработки чертежей до строительства заводов и установки на них оборудования с его последующим обслуживанием. Также компания осуществляет техническое обслуживание и модификацию процессов уже существующих производств. Одним из крупных проектов в Европе, в котором Imtech принимал участие, является строительство хорошо известного завода Frico Cheese в Голландии.
Специалисты компании Imtech Process Solutions выявляют три наиболее важных фактора, влияющих на качество конечного продукта:
- во-первых, молокосырье должно быть соответствующего качества: жирность и содержание белков в молоке не должны быть ниже установленных норм.
- во-вторых, при изготовлении настоящего голландского сыра нужно строго следовать рецептуре варения.
- в-третьих, важно использовать действительно надежное оборудование, ведь именно от него зависит процесс превращения молока в сыр.
Imtech поможет Вам организовать производство сыра надлежащего качества. Многолетний опыт работы в молочной промышленности, наряду со знаниями, полученными от российских партнеров, помогли разработать новое оборудование для производства сыра: Сыродельную Машину®. Эта уникальная техника создана голландской компанией Wilee techniek, работающей в области автоматизации производства. Сыродельная Машина® осуществляет все три стадии производства – створаживание, изготовление сгустка и прессование в формах. Процессы закрыты, что сводит к минимуму влияние человеческого фактора. Для бесперебойной работы Сыродельной Машины® необходимо всего 2 человека в смену на заводе, так как качество производимого сыра постоянно, а рецептура меняется нажатием нужных команд на панели оператора. Производя сыр в России, Вы сможете получить настоящее голландское качество, что, несомненно, сделает вашу продукцию привлекательной и конкурентоспособной на местном рынке.
Большим преимуществом Сыродельной Машины® является компактный размер: габариты позволяют поместить ее в контейнер для перевозок. Это ускоряет процесс доставки и установки оборудования в любой точке мира. Полная сыродельная линия на основе Сыродельной Машины® не нуждается в большом помещении, достаточно иметь здание площадью в 150 кв. метров. Для переработки большего количества молока, возможна параллельная работа нескольких машин. Полный процесс разработки, строительства и ввода завода на основе Сыродельной Машины® в действие осуществляется в кратчайшие сроки.