Казеинат натрия пищевой МонаМилк 83%высший сорт

Казеинат натрия пищевой Высший Сорт МонаМилк 83% белка представляет собой чистый молочный белок, и являются собственно пищевым белкам, выполняя в организме человека структурные функции, он максимально расщепляются пищеварительными протеазами в нативном состоянии в отличие от других растительных и животных белков, которые приобретают эту способность только после денатурации.
Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot;83%, содержит в себе все аминокислоты, встречающиеся в белках, в том числе восемь незаменимых аминокислот, которые отсутствуют в организме человека и не синтезируются в нем. Эти незаменимые аминокислоты должны доставляться с пищей, так как жизнедеятельность человека обеспечивается ежедневным потреблением этих аминокислот. Отсутствие в пище хотя бы одной из них вызывает нарушение деятельности центральной нервной системы, остановку роста и тяжелые клинические последствия типа авитаминоза.
Выгодным отличием казеинатов от растительных белков является присутствие в них 3-х незаменимых аминокислот, таких как лизин, триптофан и трионин.
Использование казеинатов совместно с растительными белками позволяет расширить аминокислотный состав последних с одновременным улучшением вкуса, привкус растительного белка нейтрализуется, а само изделие приобретает более нежный молочный привкус.

Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot; могут использоваться в композиции с любым белком, что приводит к неизменному улучшению струкурообразующих и вкусовых качеств готового продукта.
Органолептические показатели:
Наименование показателяСодержание характеристики
Вкус и запах готового продукта Слабо выраженные специфические, без посторонних и неприятных привкусов и запахов
Консистенция Сухой, мелко измельченный порошок, легко рассыпающийся при механическом воздействии
Цвет От белого до кремового

Физико-химические показатели:
Наименование показателяЗначение показателя
Массовая доля влаги, %, не более 10,0
Массовая доля белка в сухом веществе, %, не менее 83,0
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более 1,5
Массовая доля золы, %, не более 5,0
Активная кислотность единиц рН 6,2 7,2
Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1
Гидратация1 : 7
Эмульгация1 : 32
Дисперсность, мкм

Микробиологические показатели казеинатов пищевых МонаМилк

Наименование показателяЗначение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ) КОЕ/г, 5*104
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта не допускаются
Казеинаты натрия ВС МонаМилк упакованы в 3-хслойные крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25кг. Срок хранения 12 месяцев со дня изготовления.