Казеинат натрия пищевой Экстра 88%

Казеинат кальция пищевой МонаМилк Экстра 88% белка.

Казеинат кальция МонаМилк имеет высоко питательные свойства и используются в основном в пищевой и фармацевтической промышленностях.
Казеинат кальция представляет собой порошкообразное вещество, от белого до кремового цвета. Содержание белковой части не менее 88% ; Гидратация 1: 7; Эмульгация 1: 32; Дисперсность, мкм 315 - 100; Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1.

казеинат кальция изготовлен без применения ГМО и ГМИ сырья и обладает молочным вкусом и запахом. упакован в мешки по 25 кг нетто с полиэтиленовым вкладышем.

Хранение осуществляется в сухих складских помещениях при температуре не ниже 0 С и относительной влажности воздуха не более 80% в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения 12 месяцев со дня выработки.
Типичное применение включают в себя:

Взбитые начинки

Кофейные сливки

Хлебобулочные изделия

Эмульгированные мясные продукты

Пищевые напитки

Используются в молочной промышленности как стабилизирующая и эмульгирующая добавка для кисломолочных продуктов, сметаны, мороженого, растительных сливок, для увеличения выхода готового продукта при выработке творога и сыра, как структурообразователь при выработке плавленых сыров

В виде спортивных добавок.

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т. е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока

Казеинат кальция пищевой ВС МонаМилк 83% белка

Натуральный молочный белок в биологически активной форме содержит все необходимые незаменимые и заменимые аминокислоты в оптимальном соотношении и различные витамины и провитамины.
Усвояемость белка имеет большое значение. Она колеблется от 50% для хлебных злаков, до 93 % и более для молочного и яичного белка, и немногим меньше 80-90% для белка из куриных продуктов.
Содержание питательных веществ на 100гр. продукта:
Протеин 83 %
Жиры молока 1.5 %
Незаменимые аминокислоты:
Валин5.4 гр.
Изолейцин4.5 гр.
Лейцин6.9 гр.
Лизин6.1 гр.
Метионин2.1 гр.
Триптофан1.3 гр.
Фенилаланин3.7 гр.
Заменимые аминокислоты:
Аланин2.2 гр.
Аргинин3 гр.
Аспаргиновая кислота5.3 гр.
Гистидин2.3 гр.
Глутаминовая кислота16.8 гр.
Глицин1.9 гр.
Пролин8.4 гр.
Серин4.7 гр.
Тирозин4.7 гр.
Цистин-цестеин0.25 гр.

Минеральные элементы: Ca, P, K, Cu.

Содержит различные витамины и провитамины.
Казеинат кальция ВС МонаМилк является природным иммуномодулятором, повышающим устойчивость организма к физическим и эмоциональным перегрузкам, вредным воздействиям окружающей среды и специальных производств. Усиливает энергопластический эффект, стимулирует нарастание мышечной массы, активизирует кроветворение. Нормализует белковый, жировой и углеводный обмен веществ в организме.
Казеинат кальция ВС МонаМилк может быть рекомендован для повышения общей сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям, в предоперационном и реабилитационном периоде лечения.
Качественные источники сырья, фиксированный состав, эксклюзивная технология и контроль всех этапов процесса производства являются залогом стабильного и высокого качества нашей продукции.
Молоко и молочные продукты необходимы для восполнения питательной потребности как в раннем детском, так и в старческом возрасте. Казеинаты кальция ВС quot;МонаМилкquot; имеют бесспорное биологическое значение и легко усваиваются, поэтому они используются и в детском питании, и в питании для стариков.
Казеинат кальция ВС также широко применяется при производстве спортивного питания и в фармацевтических производствах.
Также применяется в производстве пищевых кормов для животных,кормов для рыбы и рыболовных прикормках.
Казеинаты кальция ВС quot;МонаМилкquot; упакованы в 3-4-х слойные белые крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25кг.Срок хранения 12 месяцев.

Казеинат натрия пищевой Высший Сорт МонаМилк 83% белка представляет собой чистый молочный белок, и являются собственно пищевым белкам, выполняя в организме человека структурные функции, он максимально расщепляются пищеварительными протеазами в нативном состоянии в отличие от других растительных и животных белков, которые приобретают эту способность только после денатурации.
Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot;83%, содержит в себе все аминокислоты, встречающиеся в белках, в том числе восемь незаменимых аминокислот, которые отсутствуют в организме человека и не синтезируются в нем. Эти незаменимые аминокислоты должны доставляться с пищей, так как жизнедеятельность человека обеспечивается ежедневным потреблением этих аминокислот. Отсутствие в пище хотя бы одной из них вызывает нарушение деятельности центральной нервной системы, остановку роста и тяжелые клинические последствия типа авитаминоза.
Выгодным отличием казеинатов от растительных белков является присутствие в них 3-х незаменимых аминокислот, таких как лизин, триптофан и трионин.
Использование казеинатов совместно с растительными белками позволяет расширить аминокислотный состав последних с одновременным улучшением вкуса, привкус растительного белка нейтрализуется, а само изделие приобретает более нежный молочный привкус.

Казеинат натрия ВС quot;МонаМилкquot; могут использоваться в композиции с любым белком, что приводит к неизменному улучшению струкурообразующих и вкусовых качеств готового продукта.
Органолептические показатели:
Наименование показателяСодержание характеристики
Вкус и запах готового продукта Слабо выраженные специфические, без посторонних и неприятных привкусов и запахов
Консистенция Сухой, мелко измельченный порошок, легко рассыпающийся при механическом воздействии
Цвет От белого до кремового

Физико-химические показатели:
Наименование показателяЗначение показателя
Массовая доля влаги, %, не более 10,0
Массовая доля белка в сухом веществе, %, не менее 83,0
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более 1,5
Массовая доля золы, %, не более 5,0
Активная кислотность единиц рН 6,2 7,2
Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,1
Гидратация1 : 7
Эмульгация1 : 32
Дисперсность, мкм

Микробиологические показатели казеинатов пищевых МонаМилк

Наименование показателяЗначение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ) КОЕ/г, 5*104
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта не допускаются
Казеинаты натрия ВС МонаМилк упакованы в 3-хслойные крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25кг. Срок хранения 12 месяцев со дня изготовления.