Картошка с молоком

«Вначале девяностых о ценовой политике и качестве продукции вопрос не стоял, – вспоминает Валецкий, – поскольку независимо от качества цены были «плановые». А самым страшным для животноводческого хозяйства являлось снижение поголовья, за которое строго взыскивали аграрные чиновники. «Ни о какой себестоимости и продуктивности речи не шло: по «указанию сверху» мы вынуждены были в годы бескормицы ездить, к примеру, в Херсон либо Челябинск за соломой», – говорит Валецкий. Молоко в основном сдавали на Мытищинский молочный завод, акционером которого хозяйство является и сейчас. Впрочем, по словам Валецкого, все агрокомпании, возившие молоко либо комбикорма на перерабатывающие предприятия, «владеют неким пакетом их акций». У «Зеленоградского», говорит гендиректор, есть 8% акций Мытищинского завода.

Низкую цену (18 коп./л), по которой на Мытищинском принимали продукцию, и постоянную задолженность по расчетам приходилось терпеть, поскольку переработчиков молока в области можно было пересчитать по пальцам. Но приход на российский рынок таких предприятий, как «Эрманн», «Кампина», «Данон», кардинально изменил ситуацию. В 1999 г. «Зеленоградское» начало работать с «Эрманном». Проблем, с которыми пришлось столкнуться, здесь доселе не знали. Большую их часть удалось решить. Например, повысить качество молока до требуемых «Эрманном» стандартов. За счет этого добились увеличения цены реализации, что сразу сказалось на финансовом состоянии хозяйства.

Чтобы добиться нужных «Эрманну» показателей, в течение буквально трех-четырех месяцев после начала сотрудничества с ним «Зеленоградское» приобрело три немецких закрытых пятитонных охладительных танка по 420 тыс. руб./шт. «Дальше мы стали работать с компанией «Вестфалия» (Германия), – говорит Валецкий. – Реконструировав коровники на беспривязное содержание скота, установили на двух молочно-товарных фермах доильные залы «Елочка» 2х12 с системой охлаждения и хранения молока».

«В среднем по 2004 г. у нас цена реализации молока получилась 9 руб./л, – подсчитывает Валецкий. – Надо отметить, что «Эрманн» проводит оплату за поставленную продукцию еженедельно и в четко установленное время. Мало того, при необходимости он делает и предоплату». В год «Зеленоградское» сдает «Эрманну» порядка 5 тыс. т молока, или около 70% всей производимой продукции.

И хотя Валецкий считает сотрудничество с этой компанией взаимовыгодным, он не скрывает, что «Эрманн» нередко оценивает качество молока ниже, чем рассчитывают в «Зеленоградском». Случаются и расхождения по весу. «Первые результаты анализа нашего молока, сделанные в лаборатории «Эрманна», совершенно не соответствовали его требованиям, – признается Валецкий. – Ни по соматике, ни по бактериальной обсемененности, ни по температуре хранения». Как высший сорт «Эрманн» засчитывает молоко, в котором содержится до 300 тыс. бактерий на 10 мг молока. За такое качество дается премия в размере 5% базовой стоимости (7 руб./кг в феврале 2005 г.). Чем выше показатель обсемененности, тем невыгоднее производителю: 1 класс (до 500 тыс. бактерий на 10 мг) идет по базовой цене, за 2 класс (до 1 млн) вычитается 5%, за 3 класс (свыше 1 млн) – 7%. По соматике схема расчета аналогичная: до 300 тыс. – плюс 3%, от 301 до 400 тыс. – номинальная цена, свыше 401 тыс. – минус 3%.

«Перед отправкой мы определяем качество продукции в своей аттестованной лаборатории, – говорит Валецкий. – Однако лаборатория «Эрманна», проведя собственный анализ, может получить результаты хуже наших и, естественно, [рассчитаться за молоко] не в нашу пользу». Сейчас назрел конфликт по этому вопросу, решение которого гендиректор «Зеленоградского» видит в привлечении независимой лаборатории, результатам анализов которой доверяли бы обе стороны. Именно на основе заключений такой лаборатории Валецкий и предлагает определять цену поставленного на «Эрманн» сырья.

Еще один постоянный клиент хозяйства – расположенный рядом с ним подмосковный производитель молочной продукции «Ростагрокомплекс». Эта компания покупает около 2 тыс. т самого отборного сырья в год, которое использует для изготовления продукции по так называемому «кремлевскому заказу». Валецкий говорит, что в «Ростагрокомплексе» для выполнения этого спецзаказа даже установлена отдельная линия, на которую идет только «зеленоградское» молоко.

Чтобы получать сырье надлежащего качества, мало сменить оборудование, важно наличие сбалансированных рационов кормления и нормальные условия содержания скота. В «Зеленоградском» его разделили по группам в зависимости от физиологического состояния, говорит Валецкий, а хорошие надои получили во многом благодаря сотрудничеству с немецкой фирмой «Менеджер-Молоко». Она консультирует хозяйство по вопросам сбалансированности кормовых рационов. К примеру, самому «Зеленоградскому» еще долго не удалось бы просчитать, насколько дорого обходятся при кормлении дешевые отруби, объясняет гендиректор. Надои не оправдывали затрат на отруби. Посоветовавшись с немецкими специалистами, решили поступить по принципу «мы не такие богатые, чтобы покупать дешево», поясняет Валецкий: ввели в рационы рапсовый и соевый шроты плюс кукурузу.

Чтобы повысить питательность кормов, в структуру посевов также включают культуры с высоким содержанием белка и протеина (в том числе райграс и люцерну). Злаковые скашивают прицепными косилками-плющилками КМТ-3200 в фазе выхода в трубку и начала колошения, бобовые – в фазе бутонизации. Средняя высота среза культур – 5–7 см. Для подвяливания скошенная зеленая масса не более чем на сутки разбрасывается тонким слоем с помощью ворошилки Fahex 763, а валкообразователь Ahdex–7 делает валок для подбора массы комбайном «Ягуар–860». При подборе валков в массу вносится консервант. Растения измельчаются до стандартного размера 25–50 см.

Для выращивания телочек используются в основном корма собственного производства. Действующий принцип кормления скота введен три года назад. На протяжении двух месяцев молодняку ежедневно выпаивают по 6 л сквашенного муравьиной кислотой цельного молока и предоставляют свободный доступ к воде, комбикорму и кормосмеси. Она приготовлена из силоса, сенажа, комбикорма, патоки, соли, минеральной подкормки и дробины. Телочки старше пяти месяцев получают только кормосмесь. Используя такую схему кормления, хозяйство в 2004 г. получило 834 г среднесуточного привеса на каждую голову. Средний возраст случки телок – 15,5 мес. при живом весе 406 кг.

«В 2004 г. мы отступили несколько назад по продуктивности в сравнении с 2003 г., – сетует Валецкий [в 2003 г. надои на фуражную корову были 8573 кг, в 2004 г. – 7797 кг. – Примеч. редакции]. – Но не потому, что не следовали разработанной схеме кормления, согласно которой по сухому веществу в корме должно быть 50% грубых кормов и 50% – концентрированных. Причина в погоде». Из-за дождей, поясняет гендиректор, корма получились ненадлежащего качества.

В низкокачественном корме понижено содержание протеина и энергии, которые приходится компенсировать за счет фуража и концентрированных кормов. В результате по сухому веществу содержание концкормов порой превышает 70%. Это негативно влияет на здоровье животных, приводит к тому, что все жизненно необходимые витамины и минералы выдаиваются в молоко. Организм коровы быстро изнашивается, уменьшается срок лактации, и животное быстро «выходит из строя», говорит гендиректор.

«Сегодня у нас практически двухгодовой запас кормов, о чем раньше мы только мечтали, – рассказывает Валецкий. – Но качество хотелось бы иметь значительно более высокое. Чтобы добиться этого, в нынешнем году мы планируем в первую очередь сократить сроки уборки и убрать все именно в той фазе, когда корма максимально питательны». Но это, поясняет руководитель «Зеленоградского», нужно успеть сделать очень быстро – всего за неделю. Для этого планируется перестроить систему кормоуборки так, чтобы заготовка шла фактически круглосуточно. Тем более что вся необходимая техника есть, да и метод хранения корма, по словам Валецкого, «практически безотходный». Полную закладку силоса в траншеи сейчас осуществляют за три дня. Причем укладывают не слоями, как это обычно принято, а как бы буграми: трактор К-701 совершает 4–5 ездок по одному месту, не допуская резких торможений. Уложенная масса укрывается двойной пленкой: снизу – светлой, а сверху – черной. Сверху траншею закрывают старыми автомобильными покрышками.

Помимо молочного животноводства в «Зеленоградское» с самого начала основания предприятия развивают и картофелеводство. В 1999 г. по областному лизингу за 5,5 млн руб. был получен комплекс техники для возделывания картофеля по самарской технологии. В него входит сажалка, пропашная фреза, комбайн «Доминатор», культиватор, опрыскиватель. Лизинговый договор заключили на пять лет, и в прошлом году хозяйство полностью рассчиталось по нему. По подсчетам Валецкого, общее удорожание техники за все это время оказалось порядка 50%. Но выгода, по его словам, все равно очевидна: «Раньше на те же 200–250 га не хватало и 15 [отечественных] комбайнов, а еще нужно было около 15 тракторов, а сколько людей, а какие потери! – восклицает гендиректор. – Сейчас на столько же га нужен один комплекс. Даже при том удорожании, которое имеется, все это однозначно окупилось».

«Рентабельность по картофелю у нас порядка 50–60% (при средней урожайности в 2004 г. 170 ц/га), в отдельные годы бывало 100, 120 и даже 180 процентов, – продолжает Валецкий. – Хотя надо сказать, что средняя урожайность в пределах 200 ц/га – далеко не предел. Поэтому нам есть над чем здесь поработать». По расчетам Валецкого, вполне реально добиться урожайности 250–270 ц/га. В этому случае рентабельность увеличится до 80–90%.

Осенью реализуется около 1 тыс. т картофеля, остальное (1,5–2 тыс. т) закладывается на хранение и в течение всего года продается в основном в Подмосковье. Главные покупатели – бюджетные организации. Картофель хранится долго. Как уточняет Валецкий, последнюю партию урожая 2003 г. продали 12 июля 2004 г. И это несмотря на то, что в картофелехранилище нет холодильных установок, работает только реконструированная в 2000 г. вентиляция. В ходе этой реконструкции удалось вдвое увеличить объем хранения картофеля (до 1 тыс. т) и улучшить качество хранения. Сейчас потери продукции составляют всего 3–5%.

Еще один бизнес «Зеленоградского» – предоставление услуг по хранению картофеля. Например, осенью, пока не поднялись цены, клиент хочет купить партию урожая, но не имеет картофелехранилища. Тогда ему предлагают приобрести продукцию по цене, в которую уже входит плата за хранение. «Затем в течение всей зимы и весны в любое время он может забрать картофель гарантированного нами качества», – поясняет Валецкий.

Но мало получить хороший урожай, надои и привесы – надо еще и сохранить все это от воров и «несунов», напоминает он. В «Зеленоградском» картофельные, кукурузные угодья и животноводческие объекты постоянно охраняют проверенные люди из местных жителей, которых подбирали годами. В «жаркое время» охранников 12 человек, зимой хватает и шести, говорит Валецкий. Было и такое, что работников приходилось наказывать за воровство в десятикратном размере от стоимости ущерба, вспоминает он. Несли, по его словам, в основном комбикорма. Однако сейчас кражи сходят на нет, утверждает Валецкий: «Раньше на каждой ферме был комбикорм, его и воровали. А сейчас в кормосмесителях смешивают сразу несколько компонентов, а отдельно комбикорм почти нигде не хранится». В отличие от комбикорма приготовленный с использованием силоса и сенажа корм быстро теряет свежесть. В таком виде его невозможно ни сбыть на стороне, ни даже накормить собственную корову. И получается, что воровать такие корма невыгодно.

Биография. Юрий Егорович Валецкий, генеральный директор ЗАО «Зеленоградское»
Родился 12 мая 1953 г. в г. Богородицке Тульской обл. В 1970–1971 гг. учился в Богородицком сельхозтехникуме. В 1973 г., после срочной службы в армии, поступил в Московский институт инженеров сельскохозяйственного производства им. В.П. Горячкина (сейчас Московский агроинженерный университет), который окончил в 1978 г. С 1978 работает в совхозе «Зеленоградский», где вырос с заведующего ремонтными мастерскими до заместителя директора (1984 г.). В 1988–1992 гг. – директор совхоза «Зеленоградский», с 1992 по 2002 г. – председатель ЗАО «Зеленоградское». С 2002 г. по настоящее время – гендиректор ЗАО «Зеленоградское». Кандидат сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства. Депутат Совета депутатов Пушкинского района Московской области. Награжден орденом «За заслуги перед Отечеством» II степени, другими наградами. Женат, имеет троих дочерей.