Горошек и кукуруза консервированные

Горох используется в разнообразных диетических меню. В силу своей природы, горошек (возможно, горошек консервированный) можно отнести к универсальному гарниру, ведь он добавляется в разнообразные блюда, к картошке или мясу, тушеному с овощами.

Горох - основной представитель семейства бобовых как на приусадебных участках, так и для использования в пищевой промышленности, наряду с фасолью и бобами. Бобовые являются крупнейшим семейством цветковых растений, которое насчитывает более 12 тысяч видов.

Горошина содержит различные витамины, в том числе и витамины группы В, каротин, витамины С и РР, а также соли железа, калия и фосфора. Горох содержит антиоксиданты, белки, кальций и железо. При употреблении гороха снижается вероятность онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта, а также возможно торможение процессов старения кожи. Селен в больших количествах в горошине рассматривается как антиканцерогенное свойство. Вещества, содержащиеся в зеленом горошке, блокируют поступление в организм ряда вредных металлов.

Заготавливать консервированный горох стали с появлением технологий консервации в СССР — в прошлом веке, с тех пор горошек консервированный используется для приготовления различных салатов, приправ и гарнира для блюд, ставших уже традиционными в нашей стране. Таким образом, консервация гороха является оптимальным способом заготовки, в целях длительного хранения, ведь при консервации большинство витаминов и питательных веществ сохраняется.

Как такового жира в зернах кукурузы очень мало, не больше 5%. Но в ее зернах очень много углеводов, до 70 %, и именно они добавляют любителям этого продукта лишние килограммы. Поэтому особо налегать на консервированную кукурузу не стоит, но и совсем исключать из рациона нельзя. В ней очень много витаминов, правда, количество полезных веществ напрямую связано с цветом зерен.

В отличие от других консервов, зерна кукурузы чаще всего продаются в непрозрачных металлических банках, а потому как следует рассмотреть продукт в магазине вам не удастся.

Для консервирования используют кукурузу в стадии молочной зрелости, чаще с желтыми зернами, однако и белые зерна приемлемы. Также используют сахар-песок, соль поваренную пищевую и питьевую воду. Вот и весь перечень ингредиентов, которые допускает ГОСТ 15877-70 "Кукуруза сахарная консервированная". Правда, большинство производителей предпочитает Технические условия, но другие ингредиенты не добавляют. Видимо, четырех компонентов для приготовления вкусного продукта достаточно. Только всегда ли продукт вкусным получается? Не всегда. Можно взять "старую" кукурузу, оттого зерна при разжевывании будут жесткими, твердыми, привкус крахмала или муки будет ощутим. Пропорция соли и сахара также важна. Иначе кукуруза может получиться от вовсе не сладкой до зерен в сахарном сиропе. Присутствие "шелка" или частиц лиственного покрова в банке сделает приготовление салата или супа просто невозможным. А наличие зерен темного цвета или пятнистых окончательно испортит впечатление. Заливка же прозрачной быть не должна, ее нормальный цвет – молочный. В банке кукурузных зерен должно быть больше, чем заливки: по ГОСТ 60% массы нетто должна составлять именно кукуруза.