Цинк-жизненно необходимый элемент

Еще несколько лет назад цинк, содержащийся в продуктах питания, считался скорее вредным, чем полезным микроэлементом. Однако положение изменилось, когда наукой было доказано существование ряда цинкозависимых ферментов, участвующих в основных процессах обмена веществ человека. Наряду с селеном цинк является одним из самых эффективных антиоксидантов. Поскольку роль цинка в обмене веществ так велика, становится понятным, почему при его дисбалансе наблюдается рост тяжелых заболеваний.
-Цинк входит в состав активных центров более 200 ферментов,
в том числе алкогольдегидрогеназы - фермента, расщепляющего алкоголь,
и супероксиддисмутазы - основного фермента антиоксидантной системы организма.
- Цинк участвует в выработке тестостерона - мужского полового гормона,
и совершенно необходим для нормальной половой жизни мужчинам.
- Цинк необходим для обновления кожи, волос и ногтей, а также при заживлении ран,
поскольку он играет важную роль в синтезе белков организма.
- Из-за недостатка цинка дети отстают в росте и умственном развитии.
Возможно возникновение гнойничковых заболеваний кожи и слизистой полости рта.
- Цинк вместе с витамином В6 обеспечивает нормальное функционирование тимуса
(вилочковой железы) - ключевого органа имунной системы.
- Дефицит цинка в организме вызывает ослабление имунной системы и
целый ряд патологических состояний, особенно со стороны желез внутренней секреции,
половых органов (простатиты у мужчин и патология беременности у женщин)
и клеток центральной нервной системы.
- При недостатке цинка организм теряет способность усваивать витамин А,
поступающий с пищей, из-за чего возникает "куриная слепота".
- Достаточное потребление цинка способствует выведению из организма токсического свинца и кадмия, блокирует поглощение организмом радиоактивного цинка-65.
В организме цинк лучше всего усваивается в виде соли - сульфата цинка и аспаргината цинка. Основным источником цинка в рационе питания человека служат продукты растительного происхождения.
Содержание цинка в растениях зависит от их генотипа, который определяет способность аккумулировать этот элемент. Это означает, что разные виды растений могут накапливать неодинаковое количество цинка. С точки зрения восполнения дефицита наибольший интерес представляют овощные культуры — концентраторы цинка. Это баклажаны, огурцы, томаты, тыква, то есть такие овощи, которые всегда можно вырастить на огороде и употребить в пищу, обеспечив себе скомпенсированный по содержанию цинка рацион. Богатое содержание биологически активных веществ при низкой их калорийности делает эти овощи прекрасным диетическим продуктом. Большее или меньшее накопление цинка в растениях определяется рядом экологических факторов. Это и содержание элемента в почве, его доступность растениям, кислотность почвы, уровень обеспеченности другими питательными элементами. Например, доступность цинка снижается при увеличении степени насыщенности почв кальцием и возрастании содержания соединений фосфора, так как фосфаты могут образовывать с цинком труднодоступные соединения. На кислых почвах цинк более подвижен и интенсивнее поглощается растениями. Однако недостаток цинка может проявляться как на кислых сильнооподзоленных, так и на карбонатных высокогумусированных почвах, но чаще всего — на нейтральных и слабощелочных карбонатных или известкованных почвах.
Резерв регулирования накопления цинка — применение микроудобрений. Наиболее простой способ ликвидации дефицита — это внесение в почву сульфата цинка в дозе 0,5 г на 1 м2, либо любого комплексного удобрения, которое содержит этот микроэлемент. Кроме того, можно провести предпосевную обработку семян 1%-ным раствором сульфата цинка из расчета 0,2 л на 10 г семян путем их опрыскивания или некорневую подкормку вегетирующих растений 0,05%-ным раствором этой же соли (сульфат цинка) из расчета 10 мл на 1 м2 грядки.
Цинк играет важную роль в физиологических процессах растений за счет его каталитической функции и вхождения в активные группы ферментов. Применение удобрений, содержащих цинк, на почвах с пониженным его содержанием обеспечит не только увеличение накопления этого элемента растениями, но и улучшение качества продукции, а также прибавку урожая возделываемых культур.