Цикорий: выращивание и полезные свойства

Цикорий - многолетнее растение с прямо стоячим стеблем высотой 100-170 см с растопыренными ветвями, мясистым длинным стержневым корнем и млечным соком во всех органах. Стебель шершавый, округлый или ребристый, полый, покрыт грубыми волосками. Нижние листья от перисто-раздельных до цельных, - зубчатые по краю, суженные к основанию в крылатый черешок, с нижней стороны щетинисто-опушенные, с сильно выступающей средней жилкой, собраны в розетку, верхние - ланцетные, очередные, сидячие.

Цветки язычковые, обоеполые, с голубым, розовым или белым венчиком, собраны в корзинки, которые сидят поодиночке на концах ветвей. Цветет цикорий с июня до осени.Плоды цикория - 3-5-гранные, продолговатые, к верхушке расширенные, длиной до 3 мм, светло-коричневые семянки с очень коротким хохолком и короткой пленчатой коронкой. Всхожесть семян цикория 75-80%.

Полезные свойства цикория

Самая ценная часть цикория – корни. Но во всем растении найдены полезные вещества. Это гликозиды интибин и цикорин, смола, белковые вещества, горечи и дубильные вещества, сахар, пентозаны, инулин (49-61%), органические кислоты, витамины А, В,С, пектин, жиры, фолиевая кислота, флавоноиды, безазотистые и экстрактивные вещества (15%), оксикумарины, оксикоричные кислоты, фруктоза, холин, ацилированный глюкозид цианидина, протокатехиновый альдегид.

Растение – часы, он моментально реагирует на освещенность. Цветет около трех месяцев.Цикорий возделывается в культуре чаще как двухлетнее растение. В первый год образует розетку прикорневых листьев и корнеплод, а во второй – семена. Размножается цикорий как семенами, так и частями корней. Корень делится на части, каждая из которых дает начало новому растению.

Почвы пригодны различные, но с хорошей воздухо- и водопроницаемостью, со слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора. Участок должен быть хорошо освещен. Цикорий влаголюбив, но попадание воды внутрь розетки может вызвать загнивание листьев.Растение холодостойкое, хорошо переносит кратковременные заморозки. Глубина посева до 3 см. Междурядья 45см. Норма высева в открытый грунт 2,5-3 г/10м2. Чтобы корнеплоды выросли ровными, без разветвлений, почву перед посевом глубоко рыхлят, а после посева уплотняют.

Всходы в фазе формирования второго-третьего листа прореживают на расстояние 5-8см и проводят подкормку микроудобрениями: 10г/м2 аммиачной селитры , 15г сернокислого калия и 25-30г суперфосфата.До уборки при необходимости проводят глубокие междурядные обработки.

Перед наступлением заморозков корни выкапывают и складывают в кучки корнями внутрь – для оттока пластических веществ из листьев. Через 7-10 дней ботву срезают, корни моют в холодной проточной воде, разрезают на части и сушат в проветриваемых помещениях при температуре 40-45оС, затем слегка поджаривают на противне, время от времени перемешивая, пока они не станут темно-коричневыми и не начнут крошиться. Высушенные корни не имеют запаха, вкус у них горький.

Хранят цикорий в сухом, прохладном месте в банках с крышками.