Черный перец горошком

Черный перец горошком популярная специя. В отличие от молотого, в черном перце горошком сохраняются цельные горошины, высушенные плоды перечной лианы. Недозревшие плоды собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Качество горошин черного перца проверяют, бросая их в воду хороший черный перец начнет опускаться вниз. Недосушенный или пересушенный остается плавать на поверхности.