Полуавтоматическая линия для производства питы и чапати производительностью 700 шт/час

КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Производительность 700 шт/час
- Полностью автоматизирован процесс деления, раскатки и расстойки теста.
- Предельная простота работы оборудования (не требует квалифицированного персонала).
- Европейское качество по украинским ценам.

Пиamp;769;та, пиamp;769;тта круглый, плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Существуем много разновидностей питы пита арабская, пита мальтийская, в Индии чапати, иракские лафы и т. д.
Отличительная особенность традиционной арабской питы заключается в том, что водяной пар, образующийся в тесте при жарке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, разделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется кармашек, который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Мука загружается в просеиватель 1 откуда попадает в дежу 5 (необходимое количество контролируется напольными весами 2), так же при помощи дозатора 3 добавляется вода, остальные ингредиенты добавляются вручную. Полученная масса взбивается при помощи тестомеса 4. Следующий этап производства питы происходит при помощи тестоделительной машины 6, которая делит тесто на одинаковые заготовки. После тестоделения заготовки укладываются на лотки 7 для расстойки . Лотки спроектированы таким образом, чтобы в процессе складывания их друг на друга формировалась закрытая камера с собственным микроклиматом, необходимым для расстойки теста. После процесса расстойки при помощи раскаточной машины 8 заготовкам придается круглая плоская форма. Полученные тестовые заготовки проходят процесс повторной расстойки в конвейерной сушильной камере. С выходного транспортера расстоечной камеры заготовки автоматически попадают на под туннельной печи. Печь предусматривает отдельные зоны ТЭНов для правильного выпекания питы. Когда пита выходит из печи, она имеет надутую форму, для этого сразу после печки установлен транспортер с вентиляторами обдува, для охлаждения питы. Далее оператор берет уже частично охлажденную питу и складывает ее в стопки на стол для стабилизации. После чего происходит процесс упаковки.