Бадьян звездчатый анис

Бадьян - (звездчатый анис) на вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичное, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.
Бадьян ещё называют анисом звёздчатым, сибирским анисом, китайским фенхелем, хотя с анисом его роднит только вкус. Эфирное масло, которое содержится в бадьяне, на 90% состоит из анетола. Это вещество встречается ещё в анисе и фенхеле, поэтому эти приправы часто путают между собой.
Анис однолетнее растение семейства зонтичных, похожее на укроп или фенхель.
Бадьян невысокое вечнозелёное дерево или кустарник семейства лимонниковых, его родиной считается Китай. После цветения образуются семена, которые находятся в звездчатых коробочках. В качестве специи используются и семя, и коробочка в молотом виде либо целиком.
Специю выращивают в Китае, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже, Японии и на Филиппинах. Собирают плоды два раза в год: весной и осенью. Берут незрелые звёздочки, а потом досушивают на солнце, пока они не приобретут приятный коричневый оттенок