Жир заменят экстрактом киви
Новозеландские специалисты представили органический заменитель жира Нектобак.
Новозеладские ученые смогли выделить новый заменитель жира - специальная паста Нектобак способна заменить до 80 процентов животного жира без исчезновения из продукта витаминов и солей.
Нектобак также действует как стабилизатор, заменитель вкуса и текстуратор, и применяться будет, прежде всего, в производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
Нектобак производится из плодов киви - поэтому является полностью натуральным продуктом.
Помимо общего повышения качества продуктов, использование нектобака позволит снизить их стоимость до 30 процентов - за счет невысокой стоимости и вытеснения из продукта излишнего количества воды.
Первые поставки нектобака начнутся уже в сентябре этого года.
Нектобак также действует как стабилизатор, заменитель вкуса и текстуратор, и применяться будет, прежде всего, в производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
Нектобак производится из плодов киви - поэтому является полностью натуральным продуктом.
Помимо общего повышения качества продуктов, использование нектобака позволит снизить их стоимость до 30 процентов - за счет невысокой стоимости и вытеснения из продукта излишнего количества воды.
Первые поставки нектобака начнутся уже в сентябре этого года.
12.08.2010 11:36:08
источник:
Агрору.ком