Выбирая овощи, будьте внимательны - они могут быть опасными

Прежде всего, в зелени много витамина С, который укрепляет наш иммунитет. А еще такая зелень и овощи богаты фоллиевой кислотой, фитонцидами, которые являются естественными антибиотиками, флавоноидами, растительными ферментами. Лук имеет пектиновые волокна, которые способствуют очищению кишечника от токсинов. Одним словом, это целая сокровищница, которая содержит железо, селен, цинк, магний, кальций, фосфор.

Однако первая зелень может быть и опасной, поскольку, активно стимулируя ее рост, фермеры часто удобряют почву пестицидами и нитратами. Поэтому не стоит покупать овощи с рук, а лишь на организованных рынках, где продукция проходит соответствующий контроль. Не стесняйтесь требовать у продавцов соответствующую справку о том, что зелень прошла проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. В документе должны отмечаться данные о содержании опасных химических компонентов и информация о сроке реализации продуктов, фамилия продавца и дата проверки. Если документы в норме, продукция пригодна и безопасна для потребления.

- Хотя первые овощи являются наиболее опасными, массовых отравлений врачи нынешней весной не наблюдают, - отмечает врач-гастроэнтеролог Татьяна Долгополова. - Чтобы оградить себя и близких от досадных последствий весеннего угощения, могу посоветовать перед приготовлением окунуть зелень в холодную воду, которая вытянет из нее все вредные химикаты. С огурцов и редьки стоит срезать шкурку, потому что именно в ней и содержатся все опасные соединения.

Людям, которые имеют хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, вообще лучшее воздержаться от употребления первой зелени и вводить ее в рацион постепенно. Очень важно не хранить зелень долго в холодильнике, поскольку в такой среде нитраты превращаются на нитриты, а этот яд более страшен. И напоследок, витамины лучше всего усвоятся, если из зелени приготовить салат.

И все же происходят случаи, когда отравления избежать не удалось. Головная боль, слабость – классические признаки отравления нитратной зеленью. При появлении неприятных ощущений, прежде всего, нужно выпить достаточное количество холодной жидкости (400—500 мл) и вызвать рвоту. Дальше можно сделать промывание желудка, принять активированный уголь. Если беспокоит боль, принять спазмолитики, например, но-шпу. В случае нарастания симптомов, повышения температуры тела не медлите и обращайтесь к врачу.