В Запорожье проверили качество сливочного масла

Такая ситуация даже привела к усилению государственного контроля качества масла. Улучшилась ли после этого продукция, попытались выяснить специалисты испытательной лаборатории ГП «Запорожьестандартметрология».

Для тестирования в супермаркетах Запорожья были закуплены образцы 10 наиболее распространенных марок сливочного масла: «PRESIDENT», «Ясное солнышко», «Полтавочка», «Простоквашино», «Маричка», «Наш молочник», «Волошкове поле», «Крем Милк» , «Класичні Традиції» и «Молочная река». Цена на сливочное масло колеблется от 11,87 грн (за двести граммов масла «Полтавочка») до 17,34 грн (за масло «PRESIDENT»).

В Украине требования к качеству сливочного масла регламентированы стандартом ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия», согласно которому этот продукт должен производиться только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки. Под продуктами переработки молока подразумеваются сливки, сухое молоко, маслянка. То есть продукт, который продается в магазине под названием «масло сливочное» с пометкой ДСТУ 4399:2005, должен содержать только молочный жир без растительных добавок. В масло разрешается добавлять закваску для кислосливочного масла, соль для соленого масла, а также бета-каротин для подкрашивания.

Как сообщает "Запорожьестандартметрология", девять образцов масла изготовлены по ГОСТ 4399-2005. И только на упаковке «PRESIDENT» вообще отсутствует обозначение нормативного документа, что является нарушением требований по маркировке. Скорее всего, это обусловлено тем, что из всех образцов это единственное масло не украинского происхождения, т. к. производится во Франции.

Лабораторные исследования масла проводились на жирность, содержание влаги и присутствие жиров немолочного происхождения.

В зависимости от жирности масло подразделяют на несколько категорий. Наиболее популярное «Крестьянское» содержит от 72,5% до 79,9% жира. Более жирный продукт носит наименование «Экстра» и содержит 80,0 - 85,0% жира. Менее жирный продукт - масло «Бутербродное» содержит 61,5 - 72,4% жира.

Результаты лабораторных исследований показали, что содержание жира в масле "Волошкове поле" на 2% ниже указанного на упаковке.

Молочный жир коровьего масла благодаря температуре плавления 27-34оС, которая близка к температуре человеческого организма, легко усваивается - на 97%. Добавлять в масло растительные жиры можно, только если изменить общее название продукта на «спред» и указать его большими буквами на лицевой стороне упаковки. При этом использованные растительные жиры должны быть обозначены в составе продукта с учетом их процентного содержания: столько-то молочного жира, столько-то растительного. В противном же случае - это обман потребителя с целью получения прибыли. Поэтому особое внимание в тесте было уделено жировому составу сливочных масел.

Потребителям есть чему радоваться: жиры немолочного происхождения обнаружены только в одном из десяти образцов. Это масло сладкосливочное экстра «Полтавочка», которое, кстати, было самым дешевым.

Приятно, что настоящее и вкусное масло все-таки существует.