В США создана новая хлебная бактерия

В США в коммерческую реализацию поступит новый вид дрожжевых бактерий. По словам специалистов, новая бактерия способна совершить небольшой переворот на рынке производства хлеба.

Новая бактерия способна перерабатывать сахар и создавать длинные органические цепочки, не выделяя при этом кислоту. Таким образом, резко повышается срок сохранения свежести, увеличивается пышность хлеба и снижается содержание сахара в нем.

По словам аналитиков, новая бактерия будет использована, прежде всего, для производства особых сортов хлеба, в том числе диабетического и низкокалорийного.