В 2010 году рынок кисломолочной продукции увеличился на 11%

Отличительной чертой российского рынка кисломолочной продукции является жесткая конкуренция между производителями: крупные игроки «поглощают» мелких региональных производителей, увеличивая тем самым свою долю на рынке кисломолочной продукции в России.

Целесообразно оценивать объем рынка кисломолочной продукции с учетом данных о российском производстве и таможенной статистики в разрезе товарных групп.

Таким образом, в 2010 году объем рынка по товарным группам составил:
йогурты без пищевых продуктов и пищевых добавок - 97,2 тыс. тонн;
кефир - 946 тыс. тонн;
продукты творожные - 190,9 тыс. тонн;
простокваша - 18,2 тыс. тонн;
ряженка - 193,7 тыс. тонн;
сметана - 474,6 тыс. тонн;
сметана с массовой долей жира от 10% до 14% - 28,5 тыс. тонн;
сметана с массовой долей жира от 15% до 34% - 436,3 тыс. тонн;
творог - 333,5 тыс. тонн;
творог зерненый - 22,2 тыс. тонн.