Уфимские школы переходят на новую форму организации детского питания

Ну а самое главное - организовать школьное питание в соответствии с санитарными требованиями, поскольку практически все пищеблоки в школах республики предназначены для работы только с полуфабрикатами.

На смену привычному ножу пришла овощечистка. Пара минут - и килограммы картофеля уже очищены. Правда, готовить его будут не здесь, а в школьных столовых, поэтому перед транспортировкой овощи в обязательном порядке вакуумируют.

«За счет вакуумирования срок хранения свежих овощей увеличивается до 72 часов. Таким образом, сегодня мы можем поставить овощи на два-три дня», - уточняет ведущий технолог Центра детского и школьного питания Альпият Бахтиева.

Выпускать полуфабрикаты в Центре детского и школьного питания начали ровно три дня назад. Пока он работает по заявкам школьных столовых. Но в течение учебного года сотрудники обещают выйти на все обслуживаемые центром образовательные учреждения. Здесь отмечают, что 70 % уфимских школ сегодня имеют столовые лишь доготовочного типа, то есть для работы исключительно с полуфабрикатами.

Не допускается чистить овощи и разделывать мясо вне специальных цехов, школьные повара должны заниматься исключительно приготовлением пищи - такие требования надзорных органов школы Октябрьского района Уфы уже успели оценить.

С полуфабрикатами в сельских школах республики дело обстоит сложнее. Отдаленные друг от друга, они требуют особого подхода: в первую очередь в деле хранения продуктов. 90 % школьных столовых республики по проекту должны работать только с полуфабрикатами. А значит, перестать чистить картошку школьные повара должны были еще лет 50 назад.