Свиноводство по-датски

Семейные фермы традиционны для Дании, поэтому государственная политика направлена прежде всего на их сохранение. Например, датское законодательство по охране окружающей среды требует соблюдения гармоничного соотношения между поголовьем стада и размером фермерского земельного участка. В соответствии с ним за год на ферме можно вырастить на убой не более 30 свиней на 1 га. Чем выше поголовье свиней, тем большую площадь сельхозугодий обязан иметь фермер. Но Дания – небольшая страна, площадь возделываемых земель составляет всего 2,7 млн га, поэтому и размеры фермерских участков ограничены. Цель государственной политики – избежать окончательной индустриализации агросектора, когда на смену мелким свинофермам приходят крупные хозяйства. Ведь если десять лет назад в стране было больше 20 тыс. свиноферм, то сегодня их всего 7 тыс.

В Дании существует две категории фермеров: одни живут только на доход от сельхозпроизводства, другие занимаются фермерством «на полставки», то есть совмещают работу на ферме с другой деятельностью, приносящей семье доход. Для мелких производителей фермерство может быть своего рода хобби.

Животноводство – ведущий сектор сельского хозяйства Дании. На него приходится 64% совокупных доходов этой отрасли. Свиноводство играет особую роль. В среднем в стране выращивается более 24 млн свиней в год. И если 100 лет назад экспорт датской свинины начинался с [небольших] поставок бекона на рынки Великобритании, то теперь более 80% свиноводческой продукции экспортируется в ЕС и другие страны, что составляет 5,5% всего датского экспорта.

Несмотря на важную роль свиноводства в экономике страны, в Дании нет правительственной программы финансовой поддержки производителей или экспортеров свинины. Она была закрыта в 1973 г. после вступления страны в Европейский Союз. В силе остаются только схемы общей поддержки сельского хозяйства, действующие в странах ЕС.

Профессиональная подготовка фермеров – необходимое условие для ведения успешного бизнеса в сельском хозяйстве. Уровень образования фермеров в Дании – один из самых высоких в мире. Ведь чтобы приобрести земли площадью более 30 га, нужно предъявить диплом о специальном пятилетнем образовании. Даже если сын собирается продолжить дело отца и работать на том же земельном участке, он обязан отучиться в специализированном колледже или университете. Кроме того, чтобы можно было контролировать, в чьих руках находятся сельхозугодья, по датскому земельному законодательству запрещена безвозмездная передача земель (в том числе дарение и наследование). К тому же фермер, имеющий участок больше 2 га, должен не только вести сельскохозяйственную деятельность, но и жить на этой земле.

Так как себестоимость сельхозпродукции в Дании очень высокая, даже самые крупные фермеры могут остаться без прибыли и разориться. Поэтому очень важным фактором является грамотное и профессиональное управление хозяйством. Повышать свою квалификацию фермерам помогает сотрудничество с местными консультационными службами по сельскому хозяйству. Такие службы имеют собственные научные подразделения и оперативно получают новую информацию о современных разработках в свиноводстве, доводя ее до сведения фермеров. Консультационные службы также помогают подготовить бизнес-план, произвести налоговые и прочие расчеты, найти решения, позволяющие фермеру достигнуть наилучших результатов с меньшими производственными затратами. Практика показывает, что рентабельного сельхозпроизводства может добиться только высокообразованный предприниматель, способный использовать в комплексе знания по генетике, кормам, технологиям и управлению.

В датском сельском хозяйстве очень развита кооперативная система. В отличие от России, где производители разобщены и переработчики диктуют им свои условия, в Дании фермеры объединились в многопрофильные кооперативы. Сейчас более 90% свиней забиваются, перерабатываются и реализуются этими сообществами. На кооперативной основе созданы такие крупнейшие скотобойные концерны, как Danish Crown и TiCan. Они владеют многими датскими компаниями, занимающимися переработкой свинины и реализацией конечного продукта. В 2003 г. на их мощностях было забито 21,9 млн свиней. Таким образом, фермер может не беспокоиться о том, как реализовать свинину и кто даст за нее лучшую цену. Если он – член кооперативной скотобойни, то обязан поставлять продукцию только туда, а кооперативное предприятие должно платить учредившим его фермерам наилучшую цену. В свою очередь, у кооперативных предприятийпереработчиков пропадает необходимость заниматься поисками сырья.

Участником кооператива может стать любой фермер. Как поставщик он получает часть прибыли от деятельности сообщества, соответствующую объему своих поставок и качеству продукции. Несмотря на то что в кооперативах есть профессиональные руководители, все стратегические решения принимают сами фермеры. Система кооперативов демократична, так как на выборах и при голосовании у каждого предпринимателя есть право только одного голоса.

Конечно, сообщества конкурируют друг с другом. Однако в определенных секторах между ними организовано внутриотраслевое сотрудничество: например, по улучшению качества, ветеринарным вопросам, развитию технологий и др.

Если фермеры не входят в кооператив, а таких хозяйств сейчас очень мало, они также могут поставлять свиней, например, на ту же скотобойню Danish Crown. Однако при этом у них, в отличие от входящих в кооператив коллег, не будет права приоритетной поставки. Это означает, что к таким фермерам скотобойня может обратиться, только если ей не хватает мяса, а в остальных случаях предпочтение отдается фермерам-учредителям.