Специальная добавка в тесто.

При добавлении в тесто гидроколлоида HPMC можно уменьшить количество добавленного масла во время жарки. При всем этом, хрустящая корочка все равно будет образовываться на кулинарном изделии, говорится в новом исследовании из Европы.

Использование гидроколлоида также способствует сохранению изделием заданной формы. Тесто теперь не растекается по противням, что раньше было огромной проблемой.