Создана новая технология производства здоровой пищи

Ученые нашли новую технологию приготовления здоровой пищи со сниженным содержанием жира.
Для того, чтобы препятствовать впитыванию масла в пищу при термообработке, ученые предлагают создавать устойчивые соединения вода-масло-вода, скрепленные казеинатом молока.

Подобные соединения не распадаются и сохраняют структуру даже в виде маленьких капелек.

Новая технология найдет свое применение в производстве здоровой пищи со сниженным уровнем жиров.