Сметана и «сметанка» – кто кого?

Но все вышеизложенное можно с уверенностью сказать о настоящей сметане. Сметанные же продукты в этом отношении пока малоизвестны — многие покупают их, если хотят сэкономить деньги или просто по незнанию. Кстати, как показал наш тест, незнание может обернуться плачевным результатом.На суд наших «экспертов» (рядовых потребителей с разными предпочтениями, но одинаковой требовательностью к качеству продуктов) было представлено 5 наименований сметаны и сметанных продуктов. Жирность всех образцов составляла 20% – это, как показывает практика, наиболее популярная у населения категория магазинной сметаны и «сметанки».

Дегустация проводилась «вслепую» – члены «комиссии» не знали, что за продукт из нижеперечисленных они пробуют:
* Сметана классическая 20%
Производитель – ООО Молочный завод «Атикс-МТ» (Саратовская обл., Татищевский р-н, с. Ягодная поляна).
* Сметанка «Домашняя Покровская» 20%
Производитель – ООО «Маслосырбаза Энгельсская» (Саратовская обл., г. Энгельс).
* Сметана «Молочное изобилие» 20%
Производитель – ОАО «Молочный комбинат Энгельсский» (Саратовская обл., г. Энгельс, пос. Керамический).
* Сметанка «Буренкин Луг» 20%
Производитель – ООО «Воронежросагро» (Воронежская обл., Новоусманский р-н, п. Воля).
* Сметана классическая 20%
Производитель – ОАО «Саратовский молочный комбинат (г. Саратов, Сокурский тракт).

Результаты испытаний

Первое место с большим отрывом от остальных участников заняла Сметана классическая 20% от ООО Молочный завод «Атикс-МТ». Дегустаторы отметили однородность консистенции, естественность цвета и прекрасные вкусовые качества этой сметаны.

А вот серебряный призер нашего теста оказался неожиданным — Сметанка «Буренкин Луг» 20% производства ООО «Воронежросагро». Членам комиссии понравилась густая консистенция и приятный вкус этого продукта, но все же звучали и негативные оценки тех, кто распознал в нем именно «сметанку», а не сметану: «вид ряженки», «чувствуются искусственные добавки».

Всего на 1 балл отстала от воронежской «сметанки» Сметана классическая 20% от ОАО «Саратовский молочный комбинат».

А вот Сметана «Молочное изобилие» 20% производства ОАО «Молочный комбинат Энгельсский» недобрала уже гораздо больше очков — в основном из-за расслоения продукта (эта сметана, как говорят в таких случаях, «отошла водой»).

И, наконец, явным аутсайдером оказалась Сметанка «Домашняя Покровская» 20% от ООО «Маслосырбаза Энгельсская». Негативное впечатление производила уже консистенция «сметанки», которая была слишком жидкой, а ее вкус дегустаторы сравнили со «вкусом плохой ряженки». В результате эта «сметанка» отстала от лидера теста более чем на 100 баллов.