Российские молочные реки нужны не Европе, а нам самим

Андрей СМЕЯНОВ,
начальник отдела продаж компании «Агротехник» по Краснодарскому краю

Молочное животноводство России сейчас на подъеме. Во многих регионах идут строительство и реконструкция молочных комплексов, завозится высокопродуктивный импортный скот. Это видно на примере Краснодарского края, с хозяйствами которого я хорошо знаком. Происходящие перемены – лучшее доказательство того, что производство молока в России может стать отличным бизнесом. Хотя надо признать, что общей модели развития отрасли у нас пока нет
В последнее время цены на молоко подросли. Но если одним предприятиям молочное животноводство приносит прибыль под 150%, то другие утверждают, что еле-еле сводят концы с концами. Не исключено, что это не лукавство: в России нет стандартной унифицированной формы обсчета затрат в животноводстве, зато преобладают многоотраслевые хозяйства, которые занимаются не только молоком и мясом, но и зерном. При этом каждое предприятие списывает корма по-своему. Если концентрированные корма можно учитывать по рыночной стоимости, то на объемистые, которые составляют основную долю затрат, вообще нет рынка кормов. У одних они получаются дорогими, у других – дешевыми, у одних – качественными, у других – никуда не годными. Существует множество причин, по которым даже в одном и том же хозяйстве разные фермы дают далеко не одинаковую по себестоимости молочную продукцию.
Экономика сельхозпредприятий складывается по-разному, и в конечном итоге эффективность производства молока зависит от эффективности общего производства. То, что выгодно для одних, для других – убыточно. Но я глубоко убежден, что молочное животноводство нерентабельным быть не может. На моих глазах произошел переход от колхозно-совхозного строя к частной собственности в деревне. Времена были трудные – да и сейчас их легкими не назовешь. Но замечу: первыми рухнули на Кубани те хозяйства, которые перестали заниматься животноводством. А те, что сохранили скот, либо продержались дольше, либо живы до сих пор. Это о чем-то говорит! Многопрофильность многих российских хозяйств, на мой взгляд, тормозит развитие молочного животноводства. У руководителей подобными предприятиями зачастую до коров «не доходят руки» – то вспашка, то сев, то уборка. Результаты часто плачевны, потому что коровы требуют постоянного внимания.
Ясно одно: сегодня без реконструкции фермы, современных технологий, грамотного менеджмента большого молока не получишь. Но с чего начинать реконструкцию или новое строительство? Какую технологию содержания животных предпочесть, оборудование какой фирмы приобрести? С одной стороны, хорошо, когда есть из чего выбирать. С другой – предложений от разных фирм (иностранных и отечественных) в наши хозяйства поступает столько, что специалистам трудно сориентироваться.
Технологий в молочном животноводстве действительно много. Но одни из них, что называется, модные, а другие – реально эффективные. Модно, например, построить мегаферму на 30 000 голов по американскому типу. Вроде бы это соответствует российскому размаху – у нас всегда преобладали крупные предприятия. К тому же мегафермы отвечают требованиям промышленной технологии производства молока. Но не будем забывать, что американский путь – это очень короткая жизнь коровы, к которой в США относятся чисто практически, без всяких сантиментов. От коровы на огромных промышленных площадках по производству молока там получают «все и сразу», она окупается в первую же лактацию.
Иное дело – западноевропейские фермы. В Австрии, например, поголовье в 90 коров уже считается крупным. Срок их использования в среднем 3–3,5 лактации, надои – от 6000 до 11 000 кг молока в год. Конечно, разброс в продуктивности очень высок, но везде фермеры считают затраты, добиваясь низкой себестоимости продукции, и не гоняются за высокими удоями любой ценой.
И у американцев, и у европейцев нам, безусловно, есть чему поучиться. Опыт Австрии, Голландии, Германии может быть примером для России. Но слепое копирование чужого опыта – затея вредная. Взять хотя бы создание мегаферм в России, далеко не всегда удачное. За подобные проекты берутся в основном крупные холдинги, готовые инвестировать в животноводство. Бывает, решение о том, чем кормить коров, принимают те, кто далек от реальных потребностей животных. Иными словами, рационы коров зачастую утверждают управляющие компании. То есть некомпетентные господа, не имеющие общего языка с животноводами. Эти люди, которые в глаза не видели корову, берутся судить о том, как поступить в конкретной ситуации. Лично мне это напоминает советские времена, когда райкомы партии диктовали, чем кормить коров. Получается, что теперь эту роль берут на себя управляющие компании.
Ясно, что эффективным такое предприятие не будет. Его успех в итоге зависит от грамотного менеджмента. Главная наша проблема – дефицит хороших управляющих. Кадры по-прежнему решают всё. По-моему, прежде чем затевать модернизацию в животноводстве и уж тем более закупать животных, нужно найти специалиста, которому можно поручить вначале руководство проектом строительства молочного комплекса, а потом и управление им. Надо дать возможность этому человеку выбрать технологию и оборудование «под себя», создать коллектив, который будет работать на новом объекте.
Есть практика привлечения зарубежных специалистов – но они приезжают по контракту на год-два заработать деньги. Выгоднее готовить своих специалистов, из числа людей, интегрированных в нашу жизнь. Где искать таких людей, молодых и лишенных комплексов? Делать это надо, на мой взгляд, у себя в районе или области среди лучших молодых заведующих фермами. И, остановившись на той или иной кандидатуре, не пожалеть средств на обучение своего будущего менеджера, его стажировку в одном из специальных учебных центров за границей. Познакомившись там с разными технологиями, человек научится в них разбираться – а значит, сможет грамотно и внятно сформулировать задание на проектирование нового молочного комплекса.
Выбор проекта зависит от множества составляющих. Но ориентиром для России должны стать европейские стандарты молочного животноводства, результаты не хуже, чем в странах ЕС. Это объясняют своим клиентам менеджеры фирмы Schauer, которая может разработать любой концепт.
Я побывал на австрийских молочных фермах, где практически везде установлено оборудование этой фирмы. Фермеры выбирают его за качественный металл, хорошую оцинковку, отличное исполнение. Взять, к примеру, скрепер. Для очистки помещения от навоза такому скреперу достаточно двух проходов в день. И кормовые станции для коров Compident с системой их идентификации, и даже простые решетки, с помощью которых можно индивидуально замыкать животное, – все это отличается продуманностью конструктивных решений. Технология размещения животных более функциональна. Например, на молочном комплексе есть все возможности для сохранения здоровья коров и достижения высокой продуктивности. Не говоря уже о том, что фермой легко управлять.
Станет ли Россия европейской молочной державой? Надо признать, что во многом это зависит от того, как скоро у нас появится свой собственный путь развития молочного животноводства. Наши усилия пока можно назвать лишь нащупыванием возможностей. Делаем многое, но у нас все время что-то не получается. То не хватает денег, то современных технологий и генетики, то опыта и знаний. И немудрено: своеобразная система качества, существующая в сельском хозяйстве Запада, складывалась веками. Были свои традиции и у российского крестьянства. К сожалению, их нам сегодня приходится создавать заново.
Россия только начала формировать систему мотиваций, которая бы по-настоящему привлекла людей в животноводство. В то время как для многих людей на Западе это семейный бизнес, передающийся из поколения в поколение. Какие бы новомодные течения ни появились, европейские фермеры Австрии всегда будут доить коров, производить мясо и выращивать молодняк. В Австрии более 80 000 крестьян содержат свыше 2 млн голов КРС, из них 790 000 дойных коров. Причем только 5,5% животных находится в стадах, превышающих 100 голов. Средняя австрийская ферма – это немногим более 23 голов КРС, включая шесть коров. И именно семейные предприятия становятся аккумуляторами лучшей генетики. Выдающихся животных на большой ферме получить гораздо сложней – не случайно Америка покупает таких животных за границей.
Бесспорно, что возможности для развития молочного животноводства в России огромны. Но будем реалистами – наши молочные реки нужны прежде всего нам самим, а не Европе, которая, кстати, не собирается допускать ослабление продовольственной безопасности, даже ориентируя своих фермеров на производство биотоплива.