Равнение на синтетику

Издавна в корма добавляют травяную муку и кукурузу, где содержатся не только необходимые животным энергия и витамины, но и не менее важные каротиноиды. Вообще каротиноиды можно разделить на две категории: ксантофиллы – вещества, которые влияют на пигментацию, и бета-каротин – катализатор многих биохимических процессов, повышающий иммунную защиту и улучшающий продуктивность животных. Он обладает антиоксидантными, иммуностимулирующими, антиканцерогенными и антимутагенными свойствами.

Несмотря на то что бета-каротин встречается в природе достаточно часто (особенно в зеленых растениях), добавлять синтетические препараты в корм поросятам, коровам и племенной птице все равно необходимо. Это обусловлено низкой стабильностью бета-каротина и большим разбросом его концентрации в различных компонентах кормов. Но поскольку молочное животноводство в России низкорентабельно, а племенное птицеводство и свиноводство обходятся травяной мукой и кукурузным глютеном, кормовые добавки с бета-каротином в нашей стране не пользуются спросом. Поэтому рынок каротиноидов фактически можно рассматривать как рынок ксантофиллов.

Сейчас в России работают несколько производителей кормовых добавок, которые заменяют традиционные каротиноидосодержащие составляющие комбикормов. Из них ведущих всего три. Порядка 40% рынка занимает компания BASF (Германия), около 30% – голландская DSM Nutritional Products (появилась в результате вхождения швейцарской Roche Vitamins в состав концерна DSM). Обе компании производят синтетические заменители каротиноидов. Примерно 20% рынка принадлежит бельгийской Kemin, которая поставляет натуральные каротиноидосодержащие кормовые добавки. Оставшиеся 10% делят между собой небольшие компании, производящие натуральные кормовые добавки. Но они оказывают незначительное влияние на рынок каротиноидов.

Ежегодный объем продаж каротиноидных добавок в России сейчас составляет 3,5–4 млн евро. Их основные потребители – птицефабрики, использующие ксантофиллы в яичном производстве. В комбикорма добавляется необходимое количество вещества, которое придает яичному желтку здоровую окраску, ассоциирующуюся у покупателя с высоким качеством и хорошим вкусом.

Синтетические ксантофиллы – оранжевые, желтые и красные – для получения нужной окраски применяются как по отдельности, так и комплексно. Поскольку их дозировки крайне малы (5–30 г/т комбикорма), они вводятся, как правило, через премиксы. Натуральные каротиноидосодержащие добавки однотонные, их необходимо вносить в комбикорма минимум 400 г/т.

Себестоимость у обоих видов ксантофиллов в пересчете на единицу активности примерно одинакова. Тем не менее способность к окрашиванию у синтетических выше, так как при их производстве, в отличие от природных, синтезируются наиболее эффективные в этом плане ксантофиллы. Чтобы добиться ярко-желтого цвета желтка, в тонну корма необходимо добавлять синтетические ксантофиллы на 130–150 руб., натуральные – на 140–160 руб. Однако если требуется окрасить желток в оранжевый цвет, то синтетический ксантофилл выходит дешевле. Для получения более яркого цвета вместо 5 г/т красного препарата стоит добавлять 10 г/т, тогда как натуральной добавки необходимо уже около 800 г/т. Но не на каждой птицефабрике есть возможность равномерно размешивать в тонне корма 5 г препарата: для этого необходимо очень хорошее оборудование. В этом случае приходится договариваться с премиксером, чтобы он сразу включал ксантофилл в состав премикса.

Красные ксантофиллы применяются и для подкрашивания филе лососевых рыб. При этом дозировки очень большие – порядка 1 кг на тонну комбикормов. Но основная часть рыбных кормов импортируется, поэтому в отечественной рыбной отрасли каротиноиды не пользуются спросом. Есть также экзотические потребители – аквариумные рыбки, в корма которых включают ксантофиллы для придания чешуе более яркого оттенка. Кстати, красные ксантофиллы покупает Московский зоопарк, чтобы добавлять их в корм розовым фламинго.

Ксантофиллы применяются и для интенсивной окраски кожи бройлеров. Чтобы придать тушке золотистый цвет, используются, как правило, только желтые пигменты. Сегодня этот сегмент рынка находится в зачаточном состоянии. Одна из причин – менталитет российского покупателя, который еще с советских времен привык покупать курицу белого цвета, а иногда и с синеватым оттенком. Желтоватого цвета птицу он принимает за больную или импортированную «непонятно откуда», которую, по его мнению, откармливали не безопасными для здоровья человека пищевыми добавками и стимуляторами.


Года четыре назад, когда мы начинали поставлять кормовые добавки в Россию, решили выяснить, насколько здесь велик спрос на «золотистых петушков». В сотрудничестве с несколькими птицефабриками стали выращивать бройлеров с использованием ксантофиллов и поставлять их на прилавки магазинов. Эксперимент дал отрицательный результат.

Неразвитость этого сегмента рынка объясняется еще и высокой стоимостью применения ксантофиллов в бройлерном производстве. За две недели до убоя в корм птице начинают добавлять минимум по 150 г/т искусственных каротиноидов (по 400–500 руб./т) или 1–2 кг/т натуральных, которые постепенно абсорбируются в жировых тканях и коже. В результате себестоимость бройлерной продукции увеличивается примерно на 2 руб./кг.

комментарий
Раиса Корезова Главный зоотехник Аткарской птицефабрики (Саратовская обл.)

Изначально наша птицефабрика занималась только яичным производством (16–18 млн шт./г.). Для окраски желтка в комбикорма добавляли порядка 1,5–2%/т травяной муки. Около трех лет назад перешли на кукурузный глютен, поскольку в связи с сокращением посевных площадей были вынуждены прекратить выращивание трав. Для придания ярко-желтого цвета он необходим примерно в тех же объемах. Помимо этого, добавляем в комбикорма горох, который является источником как растительного белка, так и каротиноидов.

В 2004 г. запустили линию производства мяса бройлеров. Сейчас ежемесячно производим порядка 25–30 т. В феврале этого года впервые купили в Москве каротиноид «ОРО-желтый», производимый из цветков календулы. Он придает тушке красивый золотистый оттенок. За две недели до убоя начинаем ежедневно добавлять его в комбикорма по 100–150 г/т. Если учесть, что на одну голову необходимо 4,28 кг комбикормов в месяц – а за это время мы выращиваем порядка 30 тыс. бройлеров, – то всего требуется около 136 т комбикормов в месяц.

Альберт Штеле Старший научный сотрудник кафедры птицеводства МСХА им. К. А. Тимирязева

Сегодня повышенным спросом на продовольственном рынке пользуются пищевые яйца с ярко окрашенным желтком, в котором содержится до 30 мкг/г каротиноидов. Все они поступают в организм птицы из растительных кормов. Среди каротиноидов важнейшим является бета-каротин – провитамин А. На цвет желтка и кожи кур эффективно воздействуют каротиноиды типа ксантофиллов (лютеин и зеаксантин). Витаминная травяная мука из люцерны (лютеин) придает желтку ярко-желтую окраску, а кукурузная мука (зеаксантин) – желтооранжевую. Пригодны для этих целей и такие редкие корма, как морковь, перец, тыква, плоды шиповника, – в объеме до 1% от рациона кур. Больше всего ксантофиллов содержится в муке из лепестков календулы – до 7 г/кг и водорослей – 2 г/кг. Окрасить желток можно синтетическими пигментными препаратами, а также добавленными в комбикорм линолевой кислотой и витамином Е.