Расфасованные фрукты и овощи продаются лучше

Сегодня хочется поговорить о ситуации, сложившейся на рынке овощей и фруктов. А именно – об их реализации в оптовой торговле и в различных сетях, а также о культуре продаж.

Итак, свежие овощи и фрукты продаются в магазинах двумя способами.

Первый способ – продажа россыпью, или навалом. Покупатель сам поштучно выбирает продукты, после чего они упаковываются и взвешиваются или, наоборот, сначала взвешиваются, а затем упаковываются. Такой способ предпочитают, в основном, пенсионеры и домохозяйки. Но эта группа покупателей обычно приобретает продукты в мелких палатках и на рынке. Достоинством данного способа является то, что покупатель выбирает именно конкретные, понравившиеся ему плоды. Недостатком же являются большие затраты времени как покупателя, так и обслуживающего персонала.

Второй способ – продажа овощей и фруктов в предварительно взвешенном и расфасованном виде. Такой метод позволяет свести к минимуму затраты труда персонала и сократить период времени от приемки продукции и ее выкладки на прилавок до непосредственной продажи. Все крупные сети магазинов самообслуживания предпочитают покупать уже заранее расфасованную продукцию. Именно они диктуют нашим производителям и всем поставщикам свежей продукции определенные условия.

Овощи и фрукты являются скоропортящимся продуктом. Поэтому необходимо минимизировать сроки между сбором урожая (или выходом сохраняемой свежей продукции из холодильной камеры) и попаданием плодов на стол к потребителю.

Этого можно добиться двумя способами: 1) продавать плоды за бесценок или 2) продавать их в упаковке.

Причем, чем более привлекательна и удобна упаковка, тем быстрее «уходит» продукция. В последнее время большое распространение получила упаковка в сетки, которая обеспечивает оптимальные условия хранения продуктов и имеет привлекательный товарный вид.

Существует различное оборудование разной производительности, позволяющее расфасовывать фрукты и овощи в рукавную сетку, прикреплять этикетку и наносить штрих-коды. В нашей стране такое оборудование еще почти неизвестно, но к нему сегодня наблюдается повышенный интерес.

Основной ошибкой фасовщиков является их желание в максимально короткие сроки приобрести как можно более дешевое оборудование. Фирмы начинают лихорадочно закупать какое-то оборудование у европейских производителей и зачастую не обращают внимания на различные нюансы, а именно: на функциональные особенности оборудования, возможности его дальнейшей модернизации, послепродажное обслуживание, инжиниринг и т. п.  

Сегодня у отечественных поставщиков свежих овощей и фруктов в розничные сети уже есть возможность получить профессиональные консультации по поводу фасовочного оборудования для овощей и фруктов в любой вид тары. Специалисты «АГРОПАК» из Санкт-Петербурга серьезно озабочены тем, чтобы приучить российский плодоовощной рынок упаковывать свежие овощи и фрукты и помочь отечественным компаниям в выборе оптимального, для каждого конкретного случая, оборудования. Наступает период, когда магазины и сети супермаркетов отказываются брать на себя расходы по упаковке и расфасовке свежих овощей и фруктов по ряду причин, часть которых была упомянута выше.

Компания «АГРОПАК» - самый крупный поставщик сеток для овощей и фруктов на территории РФ – существует на рынке с 1997 года, специализируется исключительно на упаковке овощей и фруктов и имеет большой опыт работы как с производителями, так и с ее продавцами. Хорошее знание всей цепочки жизненного цикла овощей и фруктов, в том числе условий созревания, особенностей почв и климата, сортов, способов сбора урожая, хранения, транспортировки, упаковки и продажи, позволяет сотрудникам «АГРОПАК» не только обеспечить всех клиентов качественным оборудованием и упаковочными материалами, но и подобрать именно такое оборудование, которое позволит клиенту оптимизировать все расходы и успешно развиваться в будущем.

Основываясь на опыте западных стран, можно сказать, что для максимального сокращения времени на приемку, выкладку и продажу товара требуется полная механизация все процессов. Таким образом, уже сегодня нашим поставщикам овощей и фруктов в розничные сети нужно особенно тщательно подходить к выбору упаковочного оборудования.

Все идет к тому, что крупные сети будут повышать свои требования к фасовочной продукции, а именно обращать внимание на упаковку, наличие на ней штрих-кода, а также на точный вес.

Последний фактор является одним из самых важных. В штрих-коде возможно указание только строго определенного веса продукции. Покупая узкофункциональное оборудование, фасовщик сразу обрекает себя на неточное взвешивание, а именно – на перевес. А поскольку приемка овощей и фруктов в крупных сетях осуществляется по весу (а не по количеству упаковок), возникает проблема с оприходованием продукции.

Дабы избежать этих проблем, можно, например, 1) полностью поменять систему бухгалтерской отчетности или 2) требовать от поставщика упакованную и имеющую точный вес продукцию. Первый метод мы отметаем, так как на это уйдет еще очень много времени, а плоды-то – портятся! Получается, надо действовать вторым методом. Для этого необходимо приобрести высококачественное и многофункциональное оборудование. Поставщик, имеющий в своем арсенале оборудование, позволяющее: 1) точно взвешивать, 2) прикреплять/приклеивать этикетку, 3) наносить информацию (штрих-код и точный вес), - окажется в самом выгодном положении. Особенно это актуально сейчас – в период бума развития сетей супер- и гипермаркетов.