Производство бактериальных концентратов для молочной промышленности будет создано в Беларуси

Инновационный проект по организации производства глубокозамороженных бакконцентратов для молочной промышленности мощностью 90 т будет реализовываться на территории свободной экономической зоны "Минск". Эта биопродукция будет использоваться для производства сыров, творога, сметаны, кисломолочных продуктов.

В Беларуси разработана базовая технология производства глубокозамороженных концентратов на основе лактококков - для творога, сметаны, сыров с низкой температурой второго нагревания. В РУП "Институт мясо-молочной промышленности" поддерживается коллекция промышленных микроорганизмов р. Lactococcus, Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Streptococcus и других, состоящая из 2269 штаммов.

Институт мясо-молочной промышленности имеет опыт такой производственной деятельности. С 1998 года он производит лиофильно высушенные бактериальные концентраты. В настоящее время по 11 технологиям производства изготавливается более 30 видов сухих бактериальных концентратов для обеспечения ассортимента выпускаемых промышленностью ферментированных молочных продуктов, а также био-ЗЦМ, биоконсервантов для силосования растительной массы.

Инвестиционные затраты на этот проект составят Br30 млрд., в том числе на строительно-монтажные работы - Br9,8 млрд., разработку проектно-сметной документации - Br0,5 млрд.,  оборудование - Br19,7 млрд. Проект будет реализовываться в 2011-2013 годах.