Производить молоко -100% высшего сорта ,сегодня можно и нужно.

Производить молоко – 100% высшего сорта, сегодня можно и нужно.

Всё чаще и откровеннее происходит подмена понятия качества молочной продукции с проводимой реконструкцией и вводом в эксплуатацию современных ,новых линий по переработке молока, гарантирующих самое высокое качество продукции.
И совершенно не упоминается качество молока ,поступающее от с/х производителей, а именно там на ферме и закладывается статус качественных показателей молока.
Сырое молоко ,поступающее на молочные заводы, имеющее соматическую ячеистую плотность более 500тысяч/1мл и микробную нагрузку превышающую 300, а чаще и 500тысяч микробных клеток в 1мл молока никак не может быть переработано в молочную продукцию высокого качества , даже с учётом супер - современных фильтров очистки. В молоке остаются токсины (продукты жизнедеятельности бактерий) в.т.ч. и термоустойчивые формы. Эти токсины и продукты жизнедеятельности патогенной, бактериальной микрофлоры переходят в готовую продукцию ,тем самым ухудшая вкусовую и питательную ценность молочного продукта. Нарушается качественная структура белка ,ключевого компонента в составе молока ,теряется его количество . Сокращаются сроки хранения.
Причина, по которой на ферме производят молоко с зашкаливающими контрольными показателями - это хронический мастит у коров. Причин способствующих возникновению воспалительного процесса в вымени достаточно много ,но основная это неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние вымени в технологическом процессе доения, отсутствие грамотной и профессиональной работы специалистов по целенаправленной профилактике маститов у коров.
Исходя из нашего практического опыта по диагностике мастита , 60-80 % заболевания характерно для любого молочного стада рядового хозяйства , которые в общей массе составляют 95 % всех хозяйств, применительно к любому Региону России. Такие хозяйства стабильно поставляют на молочные заводы молоко только первого сорта. И будут продолжать до тех пор пока не проведут тотальное исследование всех коров на мастит современными ,передовыми методами и не осознают всей катастрофичности положения. Есть и такие , которые откровенно побаиваются шокирующих цифр.
Причины способствующие возникновению маститов известны и сегодня есть целый комплекс мероприятий, средств и компонентов , которые позволяют профессионально
диагностировать , лечить и профилактировать заболевание коров маститом.

* Для диагностики мастита по количеству соматических клеток необходимо использовать только аппаратные методы исследования с помощью ГОСТированных анализаторов и приборов . Исследованию подвергать первично 100 % дойного поголовья , каждый последующий месяц – каждую корову, а при необходимости и каждую долю вымени. Только приборы позволяют дифференцировать мастит от состояния запуска коров. Физиологически готовых к запуску коров нужно запускать и не пытаться их доить по максимуму , т.к. молоко от таких коров способно одномоментно снизить сортность всего сборного молока. Использовать для этой цели самые разные жидкие диагностикумы не имеет смысла ,они выявляют стандартные средне-статистические 3-7 % заболевания и не дают реальной картины инфицированности стада. Создают настроение всеобщего благодушия и успокоенности.
* Лечение выявленных больных маститом коров проводить подтитрованными комплексными препаратами и не размазывать процесс лечения более 3-х ,максимум 4-х дней. Восстановленный альвеолярный аппарат вымени должен продуцировать здоровое молоко , увеличивать молочную продуктивность и приносить дополнительную прибыль.
* Использовать специальные препараты для консервации вымени на сухостойный период.
* В технологической карте доения необходимо обозначить первичность сдаивания первых струек молока, причём не под корову ,а в специальную преддойную чашку.
* Процесс подмывания вымени – это процедура вторична после сдаивания первых струек.
Подмывать вымя и соски нужно исключительно с применением специальных комплексных моющих средств , путём добавления исходного концентрата в воду, что позволяет на 50 % снизить бактериальную обсеменённость поверхности вымени, сосков и рук доярок.
* Для обработки сосков после доения целесообразно использовать специальные йодосодержащие средства. В составе этих средств от разных производителей в.т.ч. именитых, стандартное содержание активного йода - 5000мг/л или 0,5%. Только эти производители по разному рекомендуют постоянное рабочее разведение от 1 : 1 - 1 : 4 с водой и редко кто рекомендует 100 % применение исходного концентрата. Мы рекомендуем начинать применять классические йодосодержащие средства в разведении 1 : 4 и постепенно переходить на 100 % концентрацию исходного средства. Только при такой схеме применения действительно образуется “пробка” в сосковом канале, закрывающая и предохраняющая вымя от проникновения возбудителей мастита от дойки до дойки. Постоянное обмакивание сосков в водный раствор йода в пропорции 1:4 создаёт лишь видимость бурной и кипучей деятельности , разумеется не приносящей никакой эффективности и пользы.
* Использовать для промывки доильного , молочного оборудования и охладителей специальные сертифицированные кислотно – щелочные моющие средства.
* Постоянно разрабатывать график контроля за состоянием вымени в сухостойный период с проведением пробного сдаивания и исследования. Учёт по каждой корове.
* Результаты исследований на количество соматических клеток по каждой корове фиксировать в специальном журнале по разработанной форме.

При условии чёткого соблюдения всех этапов комплексной технологии производства качественного молока , отсутствие экспериментов и самодеятельности, проводимые мероприятия принесут радикальные сдвиги в технологических параметрах и показателях (соматическая ячеистая плотность не более 300тысяч /1мл и микробная нагрузка менее 100тысяч микробных клеток в 1мл молока),отражающих высокую сортность, пригодность молока для дальнейшей переработки и увеличения ассортимента выпускаемой продукции. При различном напряжении и озабоченности руководителей , специалистов хозяйств, на изменение сортности молока и перелом показателей по заболеваемости маститом уходит в среднем от 3-х до 12-ти месяцев.
Заболеваемость маститом реально снизится до 1 – 3 % это нормальный показатель для промышленного , интенсивного способа производства молока на фермах.

На этапе активных , ежедневных, профилактических мероприятий в технологической карте доения - лечение мастита, будет сведено к минимуму .Процесс лечения будет управляемым и контролируемым , следовательно молоко не будет содержать примесей антибиотиков. А это уже совсем другой, более высокий качественный статус сырого молока, который в купе с другими показателями действительно обеспечит на перерабатывающих предприятиях высокий уровень качества выпускаемой молочной продукции.

Производство качественного сырого молока высшего сорта на ферме – это доминирующее условие для увеличения молочной продуктивности коров , эффективности и рентабельности молочного животноводства. Совершенно не имеют никаких перспектив ожидания и надежды с/х производителей на рост закупочных цен на сырое молоко , более чем 30 центов/л , особенно в тех регионах России , где нет присутствия мировых молочных брендов с глубокой переработкой, с большим ассортиментом выпускаемой продукции соответственно с высокой рентабельностью производства .
Такие предприятия закупают молоко по цене 40 центов/л и более ,при условии соответствия Европейским стандартам качества. Все эти цифры сбалансированы , имеют определённую устойчивость и экономически защищённое равновесие , тем более, если посмотреть на Европейские цифры и тенденции. В Западной Европе закупочная цена на молоко 50 – 55 американских центов/л , причём 40 – 45 % составляют государственные субсидии ,а с 2007 года, субсидии будут неуклонно уменьшаться и через несколько лет их вообще не будет. В Америке два года назад закупочная цена была 18 центов/л , сегодня 30 – 32 цента за литр молока.
Выходит ,что сегодняшняя цена в России 30 центов/л – отличная цена.
В мире считается ,что фермы, где получают от каждой коровы менее 6000 литров молока - убыточны, в Канаде 7500 литров, в Америке 9000 литров (при меньшей цифре, лучше этим бизнесом не заниматься !).
И совершенно логично ,что в России надо приближаться к рубежу 5000литров (при сегодняшних неполных 3000 л) и только тогда говорить о экономике и высокотехнологичном производстве, иначе всё сводится лишь к социальной программе по занятости населения.

Для тех, с/х предприятий , которые смогли добиться устойчивых, высоких качественных и количественных показателей при производстве молока, не желающих мириться с усреднённой закупочной ценой , единственный путь к потребителю - через собственную эффективную переработку . Профессиональная раскрутка собственного бренда и маркетинг помогут занять свою нишу во всё более востребованной категории качественных , экологичных продуктов на потребительском рынке.