Производить молоко – 100% высшего сорта, сегодня можно и нужно

И совершенно не упоминается качество молока ,поступающее от с/х производителей, а именно там на ферме и закладывается статус качественных показателей молока.

Сырое молоко ,поступающее на молочные заводы, имеющее соматическую плотность более 500тысяч/1мл и микробную нагрузку превышающую 300, а чаще и 500тысяч микробных клеток в 1мл молока никак не может быть переработано в молочную продукцию высокого качества , даже с учётом супер современных фильтров очистки. В молоке остаются токсины (продукты жизнедеятельности бактерий) в.т.ч. и термоустойчивые формы. Эти токсины и продукты жизнедеятельности патогенной, бактериальной микрофлоры переходят в готовую продукцию ,тем самым ухудшая вкусовую и питательную ценность молочного продукта. Нарушается качественная структура белка ,теряется его количество . Сокращаются сроки хранения.

Причина, по которой на ферме производят молоко с зашкаливающими контрольными показателями - это хронический мастит у коров. Причин способствующих возникновению воспалительного процесса в вымени достаточно много ,но основная это неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние вымени в технологическом процессе доения, отсутствие грамотной и профессиональной работы специалистов по целенаправленной профилактике маститов у коров.
Исходя из нашего практического опыта по диагностике мастита , 60-80 % заболевания характерно для любого молочного стада рядового хозяйства , которые в общей массе составляют 95 % всех хозяйств, применительно к любому Региону России. Такие хозяйства стабильно поставляют на молочные заводы молоко первого сорта. И будут продолжать до тех пор пока не проведут тотальное исследование всех коров на мастит современными ,передовыми методами. Есть и такие ,которые побаиваются шокирующих цифр.

Причины способствующие возникновению маститов известны и сегодня есть целый комплекс мероприятий, средств и компонентов , которые позволяют профессионально диагностировать, лечить и профилактировать заболевание коров маститом.

* Для диагностики мастита по количеству соматических клеток необходимо использовать только аппаратные методы исследования с помощью приборов ИСКМ-1, СОМАТОС-М. Исследованию подвергать первично 100 % дойного поголовья , каждый последующий месяц – каждую корову, а при необходимости и каждую долю вымени. Обозначенные приборы позволяют дифференцировать мастит от состояния запуска коров. Физиологически готовых к запуску коров нужно запускать и не пытаться их доить по максимуму , т.к. молоко от таких коров способно одномоментно снизить сортность всего сборного молока. Использовать для этой цели самые разные жидкие диагностикумы не имеет смысла ,они выявляют стандартные средне-статистические 3-7 % заболевания и не дают реальной картины инфицированности стада. Создают настроение всеобщего благодушия и успокоенности.
* Лечение выявленных больных маститом коров проводить подтитрованными комплексными препаратами и не размазывать процесс лечения более 3-х ,максимум 4-х дней. Использовать специальные препараты для консервации вымени на сухостойный период.
* В технологической карте доения необходимо обозначить первичность сдаивания первых струек молока, причём не под корову ,а в специальную преддойную чашку.
* Процесс подмывания вымени – это процедура вторична после сдаивания первых струек.
Подмывать вымя и соски нужно исключительно с применением специальных комплексных моющих средств , путём добавления исходного концентрата в воду, что позволяет на 50 % снизить бактериальную обсеменённость поверхности вымени и сосков.
* Для обработки сосков после доения целесообразно использовать специальные йодосодержащие средства. В составе этих средств от разных производителей в.т.ч. именитых, стандартное содержание активного йода - 5000мг/л или 0,5%. Разные производители по разному рекомендуют рабочее разведение от 1 : 4 с водой до 100 % применения исходного концентрата. Мы рекомендуем начинать применять классические йодосодержащие средства в разведении 1:4 и постепенно переходить на 100 % концентрацию исходного средства. Только при такой схеме применения действительно образуется “пробка” в сосковом канале, закрывающая и предохраняющая вымя от проникновения возбудителей мастита от дойки до дойки. Постоянное обмакивание сосков в водный раствор йода в пропорции 1:4 создаёт лишь видимость бурной и кипучей деятельности , разумеется не приносящей никакой эффективности и пользы.
* Использовать для промывки доильного , молочного оборудования и охладителей специальные сертифицированные кислотно – щелочные моющие средства.
* Постоянно разрабатывать график контроля за состоянием вымени в сухостойный период с проведением пробного сдаивания и исследования. Учёт по каждой корове.

Результаты исследований на количество соматических клеток по каждой корове фиксировать в специальном журнале по разработанной форме.

При условии чёткого соблюдения всех этапов комплексной технологии производства качественного молока , отсутствие экспериментов и самодеятельности принесут радикальные сдвиги в технологических параметрах и показателях ,отражающих высокую сортность, пригодность молока для дальнейшей переработки. При различном напряжении и озабоченности руководителей , специалистов хозяйств, на изменение сортности молока и перелом показателей по заболеваемости маститом уходит в среднем от 3-х до 12-ти месяцев.
Заболеваемость маститом реально снизится до 1 – 3 % это нормальный показатель для промышленного , интенсивного способа производства молока на фермах.

На этапе активных ,ежедневных, профилактических мероприятий в технологической карте доения - лечение мастита, будет сведено к минимуму .Процесс лечения будет управляемым и контролируемым , следовательно молоко не будет содержать примесей антибиотиков. А это уже совсем другой, более высокий качественный статус сырого молока, который в купе с другими показателями действительно обеспечит высокий уровень качества выпускаемой молочной продукции.