Происхождение зерна: новые технологии отслеживания

Трассировка зерна от фермы до окончательного места назначения, включающая прохождение через несколько систем обработки, различные бункеры и балкеры, представляет большую проблему для существующих систем учета и контроля за безопасностью продуктов питания.

Однако, американские ученые сумели создать новые индикаторы, в основе которых лежит обработанный сахар, прежелатинизированный крахмал и окварцованная микрокристаллическая целлюлоза. Они не только позволяют с точностью до отдельного поля определить место происхождения зерен даже после того, как все они смешаны воедино, но и помогают распознавать характеристики сортов зерна, при этом не загрязняя продукт и не влияя на его аллергические свойства.