Особенности ручной культуры

Капуста сейчас не является в России лидирующей овощной культурой. Ее уборка повсеместно ведется вручную, а капустоуборочную технику, хоть она и присутствует в прайс-листах некоторых крупных поставщиков, хозяйства не покупают. Однако даже без использования специализированных комбайнов уборка капусты должна осуществляться таким образом, чтобы максимально снизить потери и сохранить качество как при сборе урожая, так и при его хранении, говорят участники рынка.

Отечественные сельхозмашиностроители не выпускают капустоуборочные машины, а представители западных производителей техники сходятся во мнении, что для России поставки таких комбайнов неактуальны. По словам гендиректора ООО «Матрикс Агритех» (дистрибьютор John Deere, Agrifaс, Lemken и др.) Романа Астахова, в России за единичными исключениями отсутствует стабильный платежеспособный спрос на капустоуборочную технику. «Матрикс Агритех» предлагает несколько моделей однорядных прицепных комбайнов для уборки капусты разной производительности, но, по признанию Астахова, не занимается их «целенаправленным продвижением» на рынок. Одна из основных причин, наряду с низкой маржинальностью данного продукта, заключается в том, что в России крайне редко встречаются хозяйства, которые были бы готовы отказаться от привычного неквалифицированного ручного труда в пользу дорогих импортных комбайнов. «Наши капустоуборочные комбайны в зависимости от производительности стоят в среднем от 18 до 30 тыс. евро, – рассказывает Астахов. – При таких ценах хозяйствам значительно выгоднее использовать ручной труд. Перспективы стабильных продаж западной капустоуборочной техники в России появятся лишь тогда, когда их стоимость снизится хотя бы до 7 тыс. евро».

Характеризуя существующий объем продаж, Астахов добавляет, что «Матрикс Агритех» ежегодно продает на российском рынке не более одного-двух комбайнов для уборки капусты. Сведениями о результативности и эффективности их работы его компания не располагает. В этом году был лишь один запрос от российского сельхозпредприятия на поставку капустоуборочного комбайна, вспоминает Астахов. Но, по его словам, до заключения контракта с этим производителем «дело, скорее всего, не дойдет».

С мнением Астахова о неактуальности поставок в Россию комбайнов для уборки капусты согласен представитель другой компании – дистрибьютора импортной техники, не пожелавший раскрывать свое имя в печати. Его компания вообще не поставляет капустоуборочную технику на российский рынок. Такие поставки не стоят и в планах дистрибьютора, а рынок выращивания этой культуры ему анализировать не приходилось. Сейчас не имеет смысла охватывать этот сегмент, поясняет дистрибьютор.

Как сообщил «Агробизнесу» гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько, в России ежегодно производится 4 млн т капусты. Ее потери при сборе он оценивает в 10–15% всего урожая. По данным ИКАРа, более трех млн т капусты выращивается в личных подсобных хозяйствах, где об использовании комбайнов не может быть и речи. И только менее одного млн т производят крупные овощеводческие хозяйства. Неэффективность использования комбайнов для уборки капусты Рылько, как и Астахов, объясняет низкой стоимостью рабочей силы в России. Если в Западной Европе работник получает в месяц 2 тыс. евро, а приглашенный рабочий из Польши – 1 тыс. евро, то в России – 100 долларов, приводит пример гендиректор ИКАРа.

Коммерческий директор самарского филиала «Агролиги России» Илфат Шакуров рассказывает, что на уборку капусты очень часто приглашают солдат, которым в качестве оплаты выделяют «определенное количество продукта» для воинской части. «Такой малоквалифицированный ручной труд повышает потери при сборе и хранении капусты, но оправдывается благодаря своей низкой стоимости», – рассуждает Шакуров. В «Агролиге России» капусту собирают и свои работники. Оплата обычно почасовая (20–30 руб./ч.). «Если в сезон капуста продается в среднем по 2,5 руб./кг, а не в сезон – по 10 руб./кг, то оплата ручного труда в стоимости 1 кг составляет 1,5–1,8 руб. Это примерно 20–30% в себестоимости капусты», – подсчитывает он.

Шакуров отмечает снижение потребления капусты в России, связывая это с расширением ассортимента гарнирных овощей. «В советские времена в крупных хозяйствах посевные площади капусты занимали по 700 га, – вспоминает он. – А сейчас максимум 20–30 га. Но этого вполне достаточно для внутреннего рынка». В 2003 г., продолжает Шакуров, в стране было перепроизводство капусты, в результате чего ее излишки «не могли продать даже по рублю [за килограмм]». Поэтому капусту приходилось скармливать скоту и даже выбрасывать. «А в 2004 году, – говорит он, – посевные площади сократились, и со сбытом проблем уже не было».

Рылько утверждает, что при плановой экономике овощи в массовом порядке свозились на «городские овощемогильники», поэтому показатели размеров посевных площадей и урожая еще не говорят об уровне реального потребления. «Безусловно, – добавляет он, – сейчас потребление капусты снизилось, что связано с расширением [ассортиментной] линейки продуктов. Но не в разы, конечно, по сравнению с прошлыми годами».

Главный агроном ПСХК «Козинский тепличный комбинат» (Смоленская обл.) Николай Авдюшин рассказывает, что в его хозяйстве капусту выращивают на 14 га, три из которых занимают ранние сорта. Уборка проводится вручную. Сразу же, не переваливая, капусту помещают в контейнерный ряд (восемь контейнеров) и перевозят в хранилище. Выгружают ее, так же стараясь не переваливать. Благодаря этому она может храниться до июня следующего года. Авдюшин не видит экономической выгоды от использования комбайнов при столь незначительных посевных площадях. Продает капусту хозяйство по 4–5 руб./кг, себестоимость составляет 1,5–2 руб.

В хозяйствах «Агролиги России» тоже используется контейнерный тип уборки. В полях выставляют контейнеры, куда складывают капусту. После заполнения их быстро перемещают в хранилище. «Урожайность в наших хозяйствах в прошлом году составила от 600 до 800 ц/га. При необходимости ее можно увеличить и до 1000 ц/га», – уверяет Шакуров.

Как рассказывает Полина Перевезенцева, агроном по овощным культурам СХПК «Племколхоз «Пригородный» (Вологодская обл.; выращивает капусту на 20 га), в ее хозяйстве капусту собирают вручную, а затем перемещают в кузов трактора по специальному транспортеру. При сборе урожая Перевезенцева рекомендует оставлять оптимальную длину кочерыжки – 3-4 см. В этом случае капуста меньше подвержена гниению. А транспортер позволяет бережно перемещать ее в трактор, многократно не переваливая, уточняет Перевезенцева. В итоге капуста не бьется и лучше хранится. Однако на уборку всего урожая одного транспортера, по ее словам, не хватает. Поэтому капусту, предназначенную для более длительного хранения, в «Пригородном» убирают с помощью транспортера, а для немедленной продажи – без него. «Мы используем транспортеры с 1996 г. Раньше их было два, но один сломался. Его ремонт стоит в планах хозяйства, а пока на него не хватает средств», – сетует Перевезенцева.

В 2003 г. в «Пригородном» собрали 455 ц/га капусты, в 2004 – 477 ц/га. Невысокую урожайность в хозяйстве связывают с тем, что используется труд приезжих рабочих, которые не всегда производят высококачественный сбор – кочаны часто лопаются, остаются в поле. Жители села, где находится хозяйство, не заинтересованы заниматься сбором этой культуры, поэтому рабочей силы не хватает. Одно время в «Пригородном» пробовали собирать на корм капустный лист, остававшийся после уборки. Но от этого начинания пришлось отказаться, так как оно оказалось очень затратным по времени и не окупилось.

Представители хозяйств обращают внимание на условия сбора и хранения капусты. Авдюшин отмечает, что наиболее благоприятна для этого сухая погода: капуста не гниет и дольше хранится. Кроме того, при хранении необходимо учитывать температурный режим, добавляет он: «Оптимальный вариант – от 0 оС до +1 ОС». Перевезенцева предостерегает от сбора капусты в жару, так как она может начать преть. «Плохо собирать также в дождливую и снежную погоду», – добавляет она. А главное, по ее мнению, при уборке «не кидать капусту в кучи», поскольку при этом она бьется и портится.

Шакуров говорит о том, что современные сорта капусты, преимущественно западноевропейской селекции, достаточно хорошо хранятся. Они не портятся при повреждениях, стойки к температурным перепадам и болезням. Авдюшин поясняет, что сейчас в сельском хозяйстве очень часто используют гибриды, устойчивые к внешним воздействиям. Применение новых сортов и гибридов также позволяет значительно снизить потери при уборке.