Новый сорт крахмала.

Tate & Lyle запускают новый доработанный кукурузный крахмал для производства хлебобулочных и кондитерских кремов.

При использовании кремов из крахмала, как правило, получается плотный гель, который легко вырезается и не прилипает к ножу.
Но, тем не менее, в нем не хватает хорошей структуры. Большинство модифицированных крахмалов, с другой стороны, хорошо разработаны, но из них получается липкая масса.

Новый крахмал называется Resistamyl 140. При использовании горячего обработанного крема с ним для кондитерских изделий получается качественная структура и изделие не пристает к оборудованию.

Новый крахмал является продолжением линии Resistamyl в компании Tate & Lyle. Говорят, что его можно было легко обрабатывать, и требуется лишь малое время для приготовления пищи.