Новый аппарат для продувания сыра

Компания Nizo Food Research создала установку для продувания сырных голов. Новая установка позволит значительно повысить качество сыра и привести его в соответствие со стандартами.

Ряд сотов элитного сыра, например, Ризотта, Честер и Грауб, имеет строгие нормы, определяющие размер пор. Как правило, размер пор не должен превышать 1-2 см, в ином случае сыр признается некондиционным.

Для того, чтобы избавиться от большого количества брака, сыр предлагается продувать воздухом с заданными параметрами. Новый аппарат будет продувать сыр на стадии его формирования.