Новые исследования EFSA не изменили мнение об охратоксине

OTA(охратоксин) является микотоксином, который выделяется несколькими видами бактерий Penicillium и Aspergillus. Исследования, проводимые на животных, показывают связь токсина с появлением опухолей почек при высоких дозировках.

Закон ЕС о введении максимальных уровней OTA в чистом и неразбавленным виде экстракта солода (из 1 кг экстракта получают от 3 до 4 кг солода) был принят в феврале 2010 года, и он должен вступить в силу в следующем месяце.

OTA может развиваться в корне солода, и, как плесень, будет расти там, где есть влага. Новые правила будут требовать от производителей сухих корневых ингредиентов более интенсивного просушивания, так как влага не испаряется быстро.