Новая технология - инкапсуляционная пленка

Одна из самых перспективных упаковочных технологий - пищевая инкапсуляция. Суть технологии заключается в своеобразном обертывании продуктов или компонентов в  органическую пленку, созданную на основе крахмала или жира.

Примерный рынок инкапсулированных продуктов в 2012 году оценивается в 39 млрд. долларов.

Инкапсуляция может помочь предотвратить окисления неустойчивых ингредиентов, которые могут принести неприятные вкусы и ароматы при контакте с воздухом, она может предотвратить неприятные вкусы окисленных витаминов и минералов, мешающих вкусу продуктов. Также инкапсуляционная пленка отлично повышает срок годности продуктов питания.