Nikkon Foods развивает грибной экстракт.

Сладкий, горький, соленый и кислый umami является одним из 5 вкусовых ощущений, как известно, обнаруживаемых людьми. Эти вкусовые качества, связанные с несколькими аминокислотами, особенно  Л-глутаматом, и описывается, как пикантный вкус.

Nikkon Foods переехали в более просторное помещение в Сент-Луисе, штат Миссури, заявив, что переросли свое предыдущее помещение в связи с увеличением спроса на природный пикантный вкус и соевый порошок.