Нехватка в рационе овощей может быть компенсирована овощным соком

Богатая овощами диета давно была связана с уменьшением  риска различных расстройств здоровья, включая болезни сердца. Но за последнее десятилетие спрос на овощи среди взрослого населения значительно упал.
Чтобы решить проблему нехватки овощей в рационе взрослого человека, ученые из Калифорнийского Университета принялись изучать возможности сокращения разрыва между рекомендациями диетологов и реальным положением дел за счет овощного сока. Второй целью исследования стало влияние этого же продукта на сердечно-сосудистую систему человека.

По окончании исследования авторы сделали вывод, что овощной сок хоть и не в полной мере, но все же компенсирует нехватку полезных веществ, получаемых человеком из овощей. Это более «мобильный» и современный продукт, пользующийся спросом у потребителей, поэтому можно делать на него ставку, считают они.

Если говорить о  второй цели исследования, ученые сказали, что в целом параметры, связанные со здоровьем сердца, не менялись  в ходе эксперимента. Тем не менее, участники, у  которых наблюдалась гипертония, показали значительное снижение артериального давления за период диеты из овощного сока.