Натуральные красители теперь можно получить из грибов

В настоящее время, производители в основном используют красители, извлеченные из цветков и насекомых, однако, грибные пигменты обладают значительным пищевым и рыночным потенциалом, сообщают датские исследователи в журнале "Тенденции в области биотехнологий".
Основной плюс этого сырья заключаются в том, что некоторые грибы меньше зависят от погодных изменений и их почти всегда можно добывать в нужном количестве.