Мидии - древнейший деликатес и “устрицы бедняков”

Мидия - это съедобный деликатесный моллюск, который есть во всех морях - даже в Чёрном и Белом. Этот деликатес был известен издревле ещё гурманам Рима, которые с восхищением и смаком поглощали их за средневековыми столами. И конечно же, современная Франция славится тем, что там мидии очень популярны, потому что стоят они там не так много - доступны они даже не очень богатым людям, за что их иногда и называют “устрицами бедняков”, и не уступают тем же устрицам по питательным свойствам. У нас же в стране мидиевые фермы существуют, но к сожалению, мы до конца ещё не оценили всю пользу этого морского продукта, да и доступны мидии сейчас лишь не бедным людям.

Экспериментальная, да и обычная тоже, медицины очень интересуются огромными запасами полезных свойств мидий, ведь каждая мидия - это чистейший белок, да вдобавок ещё и 30 различных микроэлементов: марганец, цинк, йод, медь, кобальт и т.д. Плюс к уже имеющейся пользе - это ещё и 20 никак не заменимых аминокислот. Мясо мидии в этом плане превосходит даже белок куриного яйца, а уж его-то принимают по этому содержанию за эталон.

Лучше всего покупать свежие мидии, а также копчёные. Особенно хороши мидии в сезон примерно с середины июня и по март, в дальнейшие месяцы до нового июня - они ещё недостаточно жирны и поэтому, конечно, не такие вкусные.

Один из самых простых способов поедания мидий, это есть их сырыми, открыв створки и полив содержимое мидии лимонным или уксусным соком, а потом целиком глотая их содержимое (потекли слюнки?). Но чаще всего мидий подают и поедают горячими.

Пара советов по приготовлению мидий.

Во-первых, не забывайте, что в пищу должны идти только самые свежие мидии!

Во-вторых - если раковина раскрыта и оттуда показалась “ножка” моллюска - уколите её чем-нибудь острым. В случае, если моллюск жив и спрячется в раковину - есть его можно. В противном случае, если он не реагирует - это значит, что она уже уснула и есть её НЕЛЬЗЯ.