Маргарин и масло: кто кого?
Ты спокойно намазывала масло на булочку, когда услышала новости: масло – главный блокатор артерий. Нет проблем. Теперь ты намазываешь вместо масла маргарин, надеясь, что тот, в свою очередь, полезнее. Однако и здесь все не так просто.Где же правда?
Дело в том, что исследования в отношении полезности этих продуктов до сих пор продолжаются и постепенно становятся известны новые факты. И все же попробуем разобраться, что же представляют из себя оба продукта. Ниже несколько фактов о сливочном масле и его заменителе.
Есть три главных типа жирных кислот: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные.
Масло содержит большое количество насыщенных жиров – именно благодаря им оно повышает уровень холестерина в крови, увеличивая опасность заболевания сердца.
Маргарин, изготовленный из полиненасыщенных жиров, таких, как кукурузное или подсолнечное масло, чаще всего является продуктом гидрирования (химический процесс, который делает масло гуще и придает ему вкус). В результате этого процесса вырабатывается транс-жирная кислота.Исследования показали, что транс-жирная кислота может повышать уровень холестерина в крови, действуя, как и насыщенные жиры, и тем самым повышая риск сердечных заболеваний.
В России производители не обязаны указывать на упаковке содержание трансжиров в продукте. Кроме того, после того,как в массах стали настороженно относиться к транс-жирам и к маргарину в частности, многие производители заменили его название на «спред».
Немного о вкусе
Маргарин - не самая идеальная еда. Однако, это не значит, что он плохая замена маслу. В действительности, если соотносить количество транс-жирной кислоты в маргарине и насыщенных жиров в масле, маргарин выигрывает.
Так какой же продукт использовать? На самом деле, всё зависит от количества и твоего вкуса. Если ты употребляешь эти продукты не часто, то лучше используй масло – исключительно из-за вкуса. Но если ты частенько используешь один из этих продуктов, то для твоих артерий будет безопаснее все же качественный мягкий маргарин. Обрати внимание на слово «мягкий» - твёрдый брусковый маргарин содержит гидрогенизированное масло, и, в отличие от других видов маргарина, содержит от двадцати пяти до пятидесяти процентов транс-жирной кислоты. Так что не стоит переплачивать за такое масло.
Будь начеку
Ты можешь свести употребление транс-жирной кислоты к минимуму. Маргарин наливного, легкого или мягкого видов обычно содержит небольшое количество гидрогенизированного масла.
Однако, что бы ты ни выбрала, и сливочное масло, и маргарин остаются не самыми полезными продуктами, и лучше свести их потребление к минимуму.
Есть три главных типа жирных кислот: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные.
Масло содержит большое количество насыщенных жиров – именно благодаря им оно повышает уровень холестерина в крови, увеличивая опасность заболевания сердца.
Маргарин, изготовленный из полиненасыщенных жиров, таких, как кукурузное или подсолнечное масло, чаще всего является продуктом гидрирования (химический процесс, который делает масло гуще и придает ему вкус). В результате этого процесса вырабатывается транс-жирная кислота.Исследования показали, что транс-жирная кислота может повышать уровень холестерина в крови, действуя, как и насыщенные жиры, и тем самым повышая риск сердечных заболеваний.
В России производители не обязаны указывать на упаковке содержание трансжиров в продукте. Кроме того, после того,как в массах стали настороженно относиться к транс-жирам и к маргарину в частности, многие производители заменили его название на «спред».
Немного о вкусе
Маргарин - не самая идеальная еда. Однако, это не значит, что он плохая замена маслу. В действительности, если соотносить количество транс-жирной кислоты в маргарине и насыщенных жиров в масле, маргарин выигрывает.
Так какой же продукт использовать? На самом деле, всё зависит от количества и твоего вкуса. Если ты употребляешь эти продукты не часто, то лучше используй масло – исключительно из-за вкуса. Но если ты частенько используешь один из этих продуктов, то для твоих артерий будет безопаснее все же качественный мягкий маргарин. Обрати внимание на слово «мягкий» - твёрдый брусковый маргарин содержит гидрогенизированное масло, и, в отличие от других видов маргарина, содержит от двадцати пяти до пятидесяти процентов транс-жирной кислоты. Так что не стоит переплачивать за такое масло.
Будь начеку
Ты можешь свести употребление транс-жирной кислоты к минимуму. Маргарин наливного, легкого или мягкого видов обычно содержит небольшое количество гидрогенизированного масла.
Однако, что бы ты ни выбрала, и сливочное масло, и маргарин остаются не самыми полезными продуктами, и лучше свести их потребление к минимуму.
26.07.2010 01:00:51
источник:
Диета Онлайн