Краткое описание технологической схемы производства омлетов
Омлет - блюдо из яиц, взбитых с молоком, обжаренное на сковороде. В омлетное тесто можно добавлять фарш, нарезанные овощи, зелень и т.п. Для того, чтобы приблизить промышленное изготовление омлетов к домашнему, были специально разработаны установки для обжарки омлетов.
Тип выбираемой установки зависит от необходимой толщины омлета. Размер автоматически дозируемых с тестом включений может составлять до 5-6 мм. Из молока и яиц готовят жидкое тесто в мешалке (миксере), и загружают в бункер дозатора установки с чугунной поверхностью для обжарки (для тонких омлетов) или установки для приготовления омлетов (для омлетов толщиной 0,5 – 5 см).
Линия для приготовления омлетов подбирается, зная диаметр, требуемую толщину, время жарки, размер включений, требуемую производительность.
Время обжарки может быть отрегулировано в зависимости от производимых продуктов.
Температура обжарки также регулируется. Максимальная температура обычно достигает 180 °С.
Оборудование для приготовления омлетов:
* Миксер для теста
* Установка для приготовления омлетов
Линия для приготовления омлетов подбирается, зная диаметр, требуемую толщину, время жарки, размер включений, требуемую производительность.
Время обжарки может быть отрегулировано в зависимости от производимых продуктов.
Температура обжарки также регулируется. Максимальная температура обычно достигает 180 °С.
Оборудование для приготовления омлетов:
* Миксер для теста
* Установка для приготовления омлетов
02.08.2010 16:01:42
источник:
Мит-Про